martedì 29 luglio 2014

Alici marinate

Buongiorno! sono rientrata da un paio di giorni dalle vacanze che quest'anno abbiamo trascorso in Toscana....posti stupendi ed ottimo cibo.....
Come vi avevo preannunciato nell'ultimo post non ho cucinato molto, ma ne ho approfittato per assaporare i prodotti locali e devo dire che ho fatto una "scorpacciata" di pesce, soprattutto quello azzurro...buonissimo e sanissimo! in questi giorni ne approfitterò quindi per illustrarvi alcune ricette con questo meraviglioso ingrediente.
Partiamo con  due ricette con le alici fresche, o meglio due antipasti i finger food semplici da preparare .
Il pesce azzurro e' davvero un pesce ricco di omega 3 ed essendo un prodotto nazionale lo trovate facilmente un tutte le pescherie freschissimo.






1. Crostini con alici 


250 gr filetti di alici fresche
100 ml aceto bianco
100 ml acqua
succo e scorza limone
olio evo
pomodori
prezzemolo
Pane a fette


Grigliate il pane e tagliarlo a cubetti.



Nel frattempo sgocciolare le alici dalla marinata e condirle con il succo e la scorza del limone, olio extravergine ,sale e prezzemolo tritato.


Servire disponendo sopra al pane una fettina sottile di pomodoro, adagiare i filetti di alici  .






2. Alici alle erbette con mandorle

250 gr filetti di alici
100 ml aceto bianco
100 ml acqua
Mandorle spellate qb
Erbette tritate ( rosmarino,prezzemolo)
Scorza limone grattuggiata e succo

Rosmarino fresco qb
Crostini di pane grigliati


Marinare i filetti di alici , per circa 2 ore, in acqua e aceto bianco tenendo le in frigorifero. Scolarle e condirli con un'emulsione fatta con succo di limone, olio sale ed erette tritate finemente e buccia limone.







Arrotolare il filetto intorno ad una mandorla , mettere nel mezzo del rosmarino fresco e servirlo in un bicchierino da finger food ( o su un semplice piattino!)
Accompagnare con crostini grigliati.




2 commenti:

  1. Ciao Laura! Adoro le alici marinate...quando le fa mia madre rischio di sentirmi male per quante ne mangio...Proverò la tua ricetta al più presto, è sicuramente deliziosa!! Un bacione e a presto, Mary

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  2. ciao Mary
    sono molto contenta che proverai la mia ricetta e mi raccomando fammi poi sapere il risultato!!
    anch'io adoro le alici e in qs giorni posterò altre ricettine...grazie ancora e buona giornata
    Laura

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