Millefoglie cotechino e lenticchie..... Buon 2015!!!

Buongiorno a tutti cari amici...avrei voluto postare ricette su ricette ma , ahimè,  in queste vacanze natalizie oltre al cibo  e ai regali non mi sono fatta mancare una bella bronchite che mi ha costretta a letto fino ad oggi.....voglia di stare in piedi e voglia di cucinare purtroppo erano pari a zero, per cui , come ricetta di fine anno posso suggerirvi questa velocissima proposta : un modo diverso per proporre ai vostri ospiti il classico cotechino e lenticchie!

Buon Natale....

Qualche idea per la vostra Cena della Vigilia o per il Vostro Pranzo di Natale ve l'ho data!...

Bocconcini pollo,radicchio e gorgonzola

Se non vi volete cimentare nella lunga preparazione del classico cappone ripieno...che , sinceramente, non ho mai cucinato in quanto lo prepara sempre mia mamma !!.... volevo suggerirvi questi  bocconcini di pollo: semplici nella preparazione ma molto gustosi per l'aggiunta di gorgonzola e delle noci e con un po' di cura nella presentazione, vi faranno fare una bella figura a tavola!

Stelle Natalizie !..... ravioli di barbabietola con patate e ricotta

Per questo menù natalizio a base di carne ho scelto questi gustosi ravioli rossi; perfetti per questo periodo festivo ! se poi , volete fare come me , utilizzate una formina taglia-biscotti a forma di stella....il figurone a tavola è assicurato!!
All'interno ho usato un ripieno preparato con patate,ricotta e grana e , per non coprire troppo i sapori , li ho voluti condire con del semplice burro fuso e spolverizzati con grana e semi di papavero ....se volete un sapore un po' più deciso, a parer mio, potete condirli anche una fonduta di gorgonzola e granella di noci.

Panettoncini gastronomici

Devo dire che mi ha sempre affascinato l'idea di preparare il panettone in casa e devo confessarvi che lo scorso anno il mio esperimento è miseramente fallito.....avevo provato a fare un panettone classico, ma qualche passaggio nella lievitazione è andato storto! ed è risultato un panettone duro,immangiabile!!!!
Almeno per quest'anno ho accantonato l'idea di riprovare con la versione dolce e classica e mi sono cimentata con la ricetta di questi panettoncini salati , ispirata dal blog le pellegrine artusi....Devo dire che sono soddisfatta del risultato: morbidi e carini da presentare , in questa versione monoporzione, al vostro Pranzo di Natale!

Insalate invernali

Come contorno a questi menù natalizi ho pensato a queste insalatone....per due insalate ho utilizzato la melagrana che trovate in abbondanza in questo periodo e che, oltre a far molto bene alla nostra salute, si dice sia anche di buon auspicio.....il che non guasta mai!!!
Ho pensato ad una versione con l'aggiunta  di mozzarella di bufala più indicata per un menù a base di carne, mentre le altre con pera,noci,salmone ed avocado più adatte al menù di pesce .

Orata con arancia,mandorle e rosmarino

Come secondo piatto per una cena a tutto pesce vi suggerisco queste orate( ma potete anche utilizzare dei branzini) al forno con questa panure aromatizzata.
Un piatto perfetto per queste festività che potete preparare in anticipo e , con la cottura al forno , non dovete preoccuparvi più di questo piatto.....se non al momento di servirlo!!

Risotto cappesante e curry

Come primo piatto, per il nostro menù natalizio,  volevo suggerirvi questo risotto con cappesante e curry....raffinato, ma anche dal deciso sapore!

Polpo con melagrana

Un'altro antipasto che ho pensato per questo menù di mare natalizio è questa insalata di polpo con melagrana e cipolle dolci, semplice e da preparare in anticipo!

Focaccine ceci , radicchio mela e noci

Anche se non sono le mie origini, ormai mi sento toscana d'adozione, in quanto sono più di vent'anni che appena posso mi rifugio in questa meravigliosa regione ....ricca di splendidi luoghi ma anche di prelibatezze culinarie....una tra queste e'la cecina, che ormai faccio davvero spesso anche quando sono a casa: versatile,sana e facile da preparare
Oggi volevo presentare questa ricetta, che avevo visto diverso tempo fa su un ricettario del Bimby da mia sorella, perfetta come antipasto o da servire come aperitivo.

Carpaccio di orata su riduzione di frutti rossi

In questo periodo si incomincia già a pensare al menù' per le imminenti festivita'....Cucinare per i propri cari in questo periodo dell'anno è' ancora più' piacevole ma certo, non si deve nemmeno passare tutto il tempo ai fornelli e trascurare i nostri ospiti! Per cui per questo menu' a base di pesce volevo suggerirvi alcuni piatti che potete anche preparare con un certo anticipo e che vi faranno fare comunque una bella figura a tavola!

Inizierei con questo semplice antipasto:

Ginger bread e cioccolata calda .....

Finalmente è' arrivato il 7 di dicembre e, come tutti gli anni, si inizia ad addobbare la casa per le prossime Festività Natalizie.....adoro questo periodo dell'anno, mi mette davvero di buon umore e come da tradizione non può mancare l'immancabile merenda con i biscottini  di Natale ed un bella tazza di cioccolata!

Lo scorso anno vi avevo postato la ricetta dei classici biscottini di pasta frolla, mentre quest'anno è la volta di questi deliziosi omini di pan di zenzero, tanto diffusi nei paesi del Nord , ma che  ormai troviamo tranquillamente anche da noi, facili da preparare anche con l'aiuto dei vostri bimbi .

     

Pasta fresca all'uovo

È' iniziato dicembre....sicuramente uno tra i miei mesi preferiti! Si inizia a respirare quell'aria natalizia carica di profumi,sapori e tradizioni... Quel mese dell'anno dove magari si riesce a ritagliare più' tempo da dedicare alla cucina, per cui ho pensato di scrivere alcune ricette "base" per molti piatti di cui poi posterò più' avanti la ricetta.
In questo particolare post volevo descrivervi i passaggi per poter fare a casa la pasta fresca all'uovo con cui realizzare tagliatelle, tagliolini, lasagne e ravioli.

Mezze maniche crema di piselli e liquirizia

Avevo visto questa ricetta in una trasmissione sul canale Gambero rosso e ne ho preso subito nota x l'originalità dell'abbinamento piselli-liquirizia!avevo già assaggiato un risotto allo zafferano con polvere di liquirizia e mi aveva entusiasmato, x cui come non provare quest'altro abbinanento!

involtini al gorgonzola e noci croccanti

Un secondo piatto che cucino spesso sono le fettine di lonza, versatili e veloci da preparare!...però mi trovo sempre a cercare modi diversi per proporle e questi involtini sono veramente  golosi ed invitanti ma, allo stesso tempo, perfetti per una cena veloce!

Tartellette zucca ,noci e gorgonzola

Adoro la zucca e la combinazione zucca/gorgonzola ancora di più!!! volevo preparare un antipastino sfizioso, ma non mi andava di rifare i soliti, anche se squisiti,  muffin zucca e gorgonzola, così ho pensato di preparare delle tartellette salate ripiene!......semplici,veloci e da mangiare in un sol boccone !!
ecco la ricetta:

Sbriciolata ricotta e nutella

Venerdi scorso dovevo preparare una torta per l'onomastico di mia mamma : so che  preferisce una torta con la pasta frolla però, per non ricadere in  una classica crostata,  ho pensato di fare una bella sbriciolata ricotta e nutella....ha riscontrato consensi da tutti, soprattutto da mia sorella e da mio cognato ...uno più goloso dell'altra !!!
Quest'estate avevo provato la deliziosa sbriciolata fragole e crema di limone della bravissima Rossella per cui mi sono sempre affidata ad un'altra delle sue strepitose ricette !

Pancake.... versione light e PRIMO ANNO DEL BLOG !

Uno dei miei primi post quando ho iniziato a scrivere su questo blog e a cui sono legata è stata la ricetta dei pancake.
Oggi però voglio riproporvi la ricetta ma in versione light e vi assicuro che non cambiera' alcunchè nel gusto e nella consistenza...anzi oramai per le ns colazioni preferiamo questa versione!

Con questa ricetta intendo  ringraziare tutte le persone che mi sostengono e mi motivano ad andare avanti in quello che era sempre stato "il mio sogno nel cassetto" .... di "strada " da fare ancora ne ho molta, così come le cose da imparare e da migliorare....quindi spero che questo sia il primo di una lunga serie di "blog-compleanni"!!!
Ma ora ecco prima di passare alla ricetta volevo  festeggiare in questo modo il primo anno del mio blog !!!

Torta di pane nero,mele ed uvetta

Questa deliziosa torta conclude il menù valdostano! .... Perfetta servita tiepida ed accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o della panna montata!

Un ottimo metodo anche per utilizzare del pane raffermo avanzato!

Seupeta di Cogne

Per festeggiare il nostro ventesimo anniversario di matrimonio.... Mamma mia come passano gli anni!! ... Io e mio marito ci siamo regalati uno splendido week and in questa bellissima cittadina valdostana ed oltre a godere di tanta pace e relax non ci siano certi fatti mancare gli assaggi ai piatti tradizionali!
A Cogne fontina,pane nero, mele la fanno da padroni ed una volta a casa ho voluto riproporre una cenetta con tutti quei piatti che ci sono rimasti nel cuore....
Il primo piatto che vi voglio presentare e' una deliziosa zuppa di riso e fontina.... e ,vista la temperatura di questi giorni, direi che è proprio l'ideale!!!

Brioches integrali e marmellata ananas e zenzero

Prima o poi mi cimenterò sicuramente nella preparazione dei classici cornetti sfogliati, ma in questo periodo sto cercando di conciliare cibo "sano, ma buono" e queste brioches con mix di farina integrale e di farro rientrano perfettamente in quest'ottica!!
Ne ho farcite una meta' con una marmellata di ananas e zenzero (in fondo al post trovate la ricetta) fatta in casa e, per accontentare i gusti del "piccolo" di casa le restanti con Nutella ed entrambe risultano soffici e morbide... Perfette per una colazione sana.... ma golosa!

Torta cimitero..... Doppia versione!!

E con questa torta "mostruosa" che vi propongo in doppia versione... Sia a seconda dei vs gusti sia del tempo che avete a disposizione ... Si concludono le proposte per la serata più macabra dell'anno!
Ora sia che prendiate spunto dalla mie ricette, sia che diate libero sfogo alla vostra fantasia, tocca a voi mettervi ai fornelli...

Dolcetto o scherzetto?!!!!

Ed ecco una carrellata di dolcetti facili e divertenti da preparare per stupire i vostri ospiti!!

    

Mano mozzata!!!!.....polpettone rivisitato

Per un secondo piatto davvero veloce , che potete preparare anche in anticipo, ho pensato a questo semplice polpettone trasformato per l'occasione in un'orripilante mano mozzata!!!!

Calderone della strega.... Pasta zucca e salsiccia

Come primo piatto ho pensato a questa pasta deliziosa e saporita...servita poi all'interno della zucca renderà perfetta questa cena di Halloween!

Muffin stregati....zucca e gorgonzola

Sempre per un aperitivo o da servire come accompagnamento ad un secondo piatto potete presentare questi muffin salati con zucca,gorgonzola e noci...

Antipasti per Halloween !!

Per stupire i vostri ospiti vi suggerisco questi semplici antipasti ....Una carrellata di idee facili e veloci!!

Cup Cakes di Halloween

Dolcetto o scherzetto ....?!!!!! Halloween si avvicina ed è arrivato il momento di mettersi all'opera per rendere "paurosa" la serata più terrificante dell'anno!!!
Nei prossimi giorni seguitemi che continuerò a suggerirvi tante idee per rendere speciale,  anche a tavola , questa giornata di festa!!

Ma ora partiamo con questi gustosissimi  gufetti cup cakes , facili da preparare ma di sicuro effetto!! 

Torta soffice uva e mele

Per concludere questo nostro menù con l'uva  voglio suggerirvi questa torta molto morbida e profumata...

Bocconcini uva e speck

Come secondo piatto per questo "menu' tutto uva" volevo suggerirti i questi sfiziosi bocconcini di pollo, ripieni di uva e speck.... Uno tira l'altro!!

Risotto radicchio ed uva

Continuando il menu' con l'uva ho voluto preparare questa ricetta che aveva proposto la bravissima Silvia del blog acquaefarina-sississima. e devo dire che è stata un successone! buonissimo l'abbinamento radicchio ed uva

Palline uva e formaggio

Autunno, tempo non solo di fichi ma anche di uva!!!....anche se questo tempo alquanto bizzarro ci sta regalando temperature estive, siamo agli inizi dell'autunno e quindi sulle nostre tavole l'uva ne è la protagonista!
Volevo preparare un'intero menù  a base di uva e sono partita proprio da questo sfizioso aperitivo, facile e veloce come sempre!

Salame al cioccolato....rivisitato!!!

Chi non ha mai preparato, soprattutto quando si è alle prime armi, il famosissimo salame al cioccolato? .... facile,veloce e senza cottura è uno tra i dolci onnipresente alle feste
Ovviamente con la mia ricetta potete prepararlo nella versione classica, dandole la forma del salame, ma se volete proporlo in modo diverso ecco le mie palline bicolore !!

Marmellata di cipolle rosse

Adoro questa marmellata da accompagnare ai formaggi...l'avevo sempre assaggiata negli agriturismi accompagnata dai loro tipici formaggi ed un giorno mi sono decisa a prepararla....buonissima! con quel mix di sapori al punto giusto...

Crema di barbabietole

Nei giorni scorsi avevo acquistato delle barbabietole già cotte perchè volevo provare a fare la pasta fresca color rosso...ovviamente me ne è avanzata mezza confezione, così ho voluto provare a fare una vellutata....devo dire che è risultata molto gradevole e delicata che ben si sposa in queste serate autunnali!

Gnocchetti ceci e calamari

Venerdi pesce!!!!.... Buongiorno a tutti cari amici, ho provato questa ricetta della bravissima Oya in quanto mi incuriosiva l'abbinamento dei calamari con i ceci. Amo molto accostare primi piatti di pesce con legumi e/o verdure e devo dire che è risultato un piatto davvero gradevole.
Facile e veloce da preparare, ecco la ricetta:

Pita greca e tzatziki

I primi giorni di settembre a Pavia si svolge il Mercato Europeo uno stand di bancarelle provenienti da tutta Europa ....un'occasione imperdibile per avvicinarci ed assaporare piatti tradizionali.

Una sosta l'abbiamo riservata allo stand greco per gustarci una squisita pita ripiena e, come sempre,
 quando una ricetta mi piace particolarmente, inizio a ricercare  la ricetta per poterla riproporre anche a casa!!!

Crostata di fichi con crema al mascarpone e mandorle

Nei giorni scorsi vi avevo proposto un'insolito ma gustoso primo piatto a base di qquesti meravigliosi frutti...oggi voglio stare sul "classico " e proporvi un dolce!
Questa crostata l'avevo preparata anche lo scorso anno in occasione del compleanno di mio papà , è semplice ma scenografica per cui è adatta anche per una festa di compleanno.

Pasta frolla

Mi sono resa conto che spesso posto ricette in cui uso la pasta frolla...Oggi vi indicherò la ricetta base per poterla preparare a casa. Questa versione prevede l'uso di burro e uova.

Focaccia ..... senza impasto!

Eh si la scuola e' ricominciata e anche per in nostri ragazzi rientrare nella "routine" non e' certo facile... Così ho pensato di proporvi questa ricetta semplice e veloce che potete preparare come merenda per "allietare" un po' queste giornate... Sono sicura che i vs ragazzi apprezzeranno!!!!
Veloce perché rispetto ai classici tempi di lievitazione questa focaccia sicuramente li dimezza ed inoltre non dovrete nemmeno impastare!!
E' la famosa ricetta di Giorgio Locatelli....mi sono lasciata tentare e dopo un'ora e mezza nella mia cucina si sprigionava questo irresistibile profumo di olio,sale e rosmarino......appena il tempo di farla raffreddare ed è stata letteralmente divorata!!!

Risotto ai fichi

Settembre.... il trionfo dei fichi!Fortunatamente il mio albero me ne regala in quantità industriali, così ne posso approfittare per preparare piatti con questo  dolcissimo frutto.
oggi volevo proporvi questo gustoso risotto di cui avevo gelosamente custodito la ricetta, scritta su un foglietto tutto spiegazzato, presa da una rivista tantissimo tempo fa!
Una rivelazione che ha incontrato  anche il gusto dei miei "super critici"....marito e figlio!!!

Panzanella

Sarà pure settembre, ma con le temperature di questi giorni sembra di essere in piena estate!!....Certo non mi lamento affatto....visto le temperature patite in questa  "strana "estate!
 Mi sono ricordata di non aver ancora postato alcuna ricetta assaggiata , nella ns ultima vacanza,  in Toscana e la trovo adatta  per essere assaporata proprio in questi giorni....un classico dei classici toscani, la panzanella.
Esistono svariate ricette, tramandate di tradizione in tradizione e , certo non sono così "superba" nel dire che questa sia la migliore....ma a noi è piaciuta molto e quest'estate l'ho davvero proposta svariate volte.
Bastano davvero pochi ingredienti, l'importante per la riuscita di qs piatto è quella di utilizzare del pane toscano a fette raffermo e del buon olio extravergine d'oliva...Ma ora ecco gli ingredienti:

Crostata ripiena di more

Questa torta è sicuramente una tra le mie preferite.....ricorda un po' le torte di nonna Papera (anche se sono ancora alla ricerca della ricetta vera e propria!!!)   e mi diverte prepararla!!

Come ogni  anno, di questo periodo, il mio giardino mi regala questi deliziosi frutti..... adoro le more: al naturale, nelle macedonie, sciroppate da conservare per l'inverno o da usare nella preparazione dei dolci

Spaghetti al peperoncino...speciali!

Premetto che il piatto che vi propongo oggi non lo preparo mai per me, in quanto...ahime'... non mi sono ancora abituata a mangiare un piatto dal sapore così deciso, anche se piano piano ci sto provando ad abituarmi ad un po' di peperoncino!!... però non sempre si devono cucinare piatti che piacciono a noi, ma anche agli altri!!
Questo piatto lo dedico a mio marito che adora il peperoncino!