Millefoglie cotechino e lenticchie..... Buon 2015!!!

Buongiorno a tutti cari amici...avrei voluto postare ricette su ricette ma , ahimè,  in queste vacanze natalizie oltre al cibo  e ai regali non mi sono fatta mancare una bella bronchite che mi ha costretta a letto fino ad oggi.....voglia di stare in piedi e voglia di cucinare purtroppo erano pari a zero, per cui , come ricetta di fine anno posso suggerirvi questa velocissima proposta : un modo diverso per proporre ai vostri ospiti il classico cotechino e lenticchie!

Buon Natale....

Qualche idea per la vostra Cena della Vigilia o per il Vostro Pranzo di Natale ve l'ho data!...

Bocconcini pollo,radicchio e gorgonzola

Se non vi volete cimentare nella lunga preparazione del classico cappone ripieno...che , sinceramente, non ho mai cucinato in quanto lo prepara sempre mia mamma !!.... volevo suggerirvi questi  bocconcini di pollo: semplici nella preparazione ma molto gustosi per l'aggiunta di gorgonzola e delle noci e con un po' di cura nella presentazione, vi faranno fare una bella figura a tavola!

Stelle Natalizie !..... ravioli di barbabietola con patate e ricotta

Per questo menù natalizio a base di carne ho scelto questi gustosi ravioli rossi; perfetti per questo periodo festivo ! se poi , volete fare come me , utilizzate una formina taglia-biscotti a forma di stella....il figurone a tavola è assicurato!!
All'interno ho usato un ripieno preparato con patate,ricotta e grana e , per non coprire troppo i sapori , li ho voluti condire con del semplice burro fuso e spolverizzati con grana e semi di papavero ....se volete un sapore un po' più deciso, a parer mio, potete condirli anche una fonduta di gorgonzola e granella di noci.

Panettoncini gastronomici

Devo dire che mi ha sempre affascinato l'idea di preparare il panettone in casa e devo confessarvi che lo scorso anno il mio esperimento è miseramente fallito.....avevo provato a fare un panettone classico, ma qualche passaggio nella lievitazione è andato storto! ed è risultato un panettone duro,immangiabile!!!!
Almeno per quest'anno ho accantonato l'idea di riprovare con la versione dolce e classica e mi sono cimentata con la ricetta di questi panettoncini salati , ispirata dal blog le pellegrine artusi....Devo dire che sono soddisfatta del risultato: morbidi e carini da presentare , in questa versione monoporzione, al vostro Pranzo di Natale!

Insalate invernali

Come contorno a questi menù natalizi ho pensato a queste insalatone....per due insalate ho utilizzato la melagrana che trovate in abbondanza in questo periodo e che, oltre a far molto bene alla nostra salute, si dice sia anche di buon auspicio.....il che non guasta mai!!!
Ho pensato ad una versione con l'aggiunta  di mozzarella di bufala più indicata per un menù a base di carne, mentre le altre con pera,noci,salmone ed avocado più adatte al menù di pesce .

Orata con arancia,mandorle e rosmarino

Come secondo piatto per una cena a tutto pesce vi suggerisco queste orate( ma potete anche utilizzare dei branzini) al forno con questa panure aromatizzata.
Un piatto perfetto per queste festività che potete preparare in anticipo e , con la cottura al forno , non dovete preoccuparvi più di questo piatto.....se non al momento di servirlo!!

Risotto cappesante e curry

Come primo piatto, per il nostro menù natalizio,  volevo suggerirvi questo risotto con cappesante e curry....raffinato, ma anche dal deciso sapore!

Polpo con melagrana

Un'altro antipasto che ho pensato per questo menù di mare natalizio è questa insalata di polpo con melagrana e cipolle dolci, semplice e da preparare in anticipo!

Focaccine ceci , radicchio mela e noci

Anche se non sono le mie origini, ormai mi sento toscana d'adozione, in quanto sono più di vent'anni che appena posso mi rifugio in questa meravigliosa regione ....ricca di splendidi luoghi ma anche di prelibatezze culinarie....una tra queste e'la cecina, che ormai faccio davvero spesso anche quando sono a casa: versatile,sana e facile da preparare
Oggi volevo presentare questa ricetta, che avevo visto diverso tempo fa su un ricettario del Bimby da mia sorella, perfetta come antipasto o da servire come aperitivo.

Carpaccio di orata su riduzione di frutti rossi

In questo periodo si incomincia già a pensare al menù' per le imminenti festivita'....Cucinare per i propri cari in questo periodo dell'anno è' ancora più' piacevole ma certo, non si deve nemmeno passare tutto il tempo ai fornelli e trascurare i nostri ospiti! Per cui per questo menu' a base di pesce volevo suggerirvi alcuni piatti che potete anche preparare con un certo anticipo e che vi faranno fare comunque una bella figura a tavola!

Inizierei con questo semplice antipasto:

Ginger bread e cioccolata calda .....

Finalmente è' arrivato il 7 di dicembre e, come tutti gli anni, si inizia ad addobbare la casa per le prossime Festività Natalizie.....adoro questo periodo dell'anno, mi mette davvero di buon umore e come da tradizione non può mancare l'immancabile merenda con i biscottini  di Natale ed un bella tazza di cioccolata!

Lo scorso anno vi avevo postato la ricetta dei classici biscottini di pasta frolla, mentre quest'anno è la volta di questi deliziosi omini di pan di zenzero, tanto diffusi nei paesi del Nord , ma che  ormai troviamo tranquillamente anche da noi, facili da preparare anche con l'aiuto dei vostri bimbi .

     

Pasta fresca all'uovo

È' iniziato dicembre....sicuramente uno tra i miei mesi preferiti! Si inizia a respirare quell'aria natalizia carica di profumi,sapori e tradizioni... Quel mese dell'anno dove magari si riesce a ritagliare più' tempo da dedicare alla cucina, per cui ho pensato di scrivere alcune ricette "base" per molti piatti di cui poi posterò più' avanti la ricetta.
In questo particolare post volevo descrivervi i passaggi per poter fare a casa la pasta fresca all'uovo con cui realizzare tagliatelle, tagliolini, lasagne e ravioli.