Sformato di peperoni

In questo periodo mi piace preparare dei piatti con le verdure...leggeri, colorati e saporiti e gli sformati sono perfetti come secondo piatto..... Da servire sia caldi  accompagnati da una bella crema di verdure sia tiepidi accompagnati da una bella insalata !

Ingredienti: x 4 sformati

1 peperone giallo grande (oppure 2 piccoli)
1/2 cipolla
1 bicchiere vino bianco
2/3 filetti acciughe (facoltativo)
6 cucchiai farina mais per polenta istantanea
Timo
Olio evo



In una padella con filo olio rosolate il peperone tagliato a pezzetti con la cipolla. Sfumate con il vino bianco, salate e portate a cottura aggiungendo un bicchiere d'acqua.

Frullate il peperone con le cipolle, aggiungete 2 uova, la farina di mais, le acciughe, 4 cucchiai di olio extravergine, il timo e regolate di sale e pepe.

Trasferite il composto negli stampini per muffin ( se non sono in silicone unti e cosparsi con pane grattato) e cuocete in forno, pre-riscaldato a 180 gradi, per 20 minuti.

Potete accompagnarli con una crema di patate: lessate 2 patate e frullatele insieme ad un goccio di latte, timo,olio,sale e un cucchiaino di paprika.