Cannelloni al nero di seppia

Buongiornissimo cari amici,

la Festa degli Innamorati si avvicina e allora ho pensato ad una ricetta un pochino lunga ed impegantiva ma che potete preparare con calma il giorno prima e infornare o scaldare la sera di San Valentino cosi , accompagnata ad un dolce e un calice di spumante avrete risolto la vostra cenetta dell'amore!

Ecco allora cosa occorre per preparare questi cannelloni al nero di seppia farciti con robiola e salmone 

        

Bagnun di acciughe

Buongiornissimo cari Amici,

siamo arrivati anche ad Agosto...il mese delle vacanze per eccellenza ...il caldo si fa sentire , la voglia di mare pure ( almeno parlo per me) e come sempre mi piace riproporre un piatto assaggiato in vacanza che mi ha particolarmente colpito e questa volta si tratta del "bagnun di acciughe" un tipico piatto ligure che ho assaggiato in un bel ristorantino a Chiavari...questa la mia versione:   

Filetti di sgombro con cipolla brasata e noci

Buongiornissimo cari amici,

durante le mie vacanze oltre ad ammirare la bellezza del paesaggio adoro anche provare nuovi piatti e poi, una volta a casa, mi piace riproporli sempre a modo mio e questo è proprio un piatto che mi è molto piaciuto e che ho assaggiato nel delizioso Trabocco San Giacomo a San Vito Chietino...una meraviglia

ecco allora la mia proposta leggermente modificata con gli ingredienti a mia disposizione!

Scrigno di coda di rospo

Buongiornissimo cari amici,
ed in un attimo siamo già arrivati al Natale...quest'anno chi mi segue da un pò e mi conosce avrà notato le poche ricette pubblicate e sa che per una serie di vicissitudini personali questo periodo purtoppo non è dei più felici per me e la mia famiglia ma almeno per questi pochi giorni ci siamo imposti di cercare di godere del  calore  e dell'affetto della nsotra famiglia e degli amici e allora cosa c'è di più bello che passare i bei momenti anche a tavola!
Allora dopo la ricetta di carne dei giorni scorsi ho pensato a chi invece preferisce il pesce e questo scrigno facile e veloce da preparare prenderà tutti per la gola!!!

Fagottini di pesce

Buongiornissimo cari amici,

E ... benvenuto  Aprile!...ormai siamo nel pieno della primavera, le giornate si allungano , il sole si fa sempre più caldo e tutto sembra "rinascere" dal torpore dell'inverno...decisamente tra i periodi dell'anno che preferisco.
E iniziamo questo nuovo mese con una ricettina semplice e veloce, perfetta se volete far mangiare del pesce anche a chi non ne va matto e pure per dare sapore magari a quei filetti di pesce che avete nel freezer e non sapete come cucinare...se poi volete chiudere i vostri fagottini a forma di simpatici pesciolini oggi è la giornata giusta!!!
Ecco cosa vi occorre:

                                                                                            

tris di baccalà

Buongiornissimo cari amici e Arrivederci Gennaio,
ed ecco che qs lungo mese ci lascia con l'arrivo della neve...non che non la amo, ma sinceramente mi piace di più vederla durante le vacanze di natale e possibilmente in montagna!....qua in città crea solo tanta confusione e disagio per chi si deve spostare...quindi visto che oggi mi aspetta  una giornatina "tutta casa
 e calduccio" ecco che ne approfittero per rifare questa deliziosa ricetta che ha bisogno del suo tempo di preparazione.
Con la memoria torno ai famosi "cicchetti veneti" assaggiati in un Bacaro a Venezia e oggi grazie ad una ricetta che avevo segnato tempo fa della bravissima Tiziana, del blog Deliziosa virtu' ,
ho pensato di proporre un tris di baccalà, da servire come finger food per un aperitivo sfizioso e saporito!
Quindi ecco la mia versione di polpette,  fritto e burger!

                                                         

Basmati al pomodoro con pesce croccante

Buongiornissimo cari amici,

oggi una ricetta veloce, veloce e salva cena! si mette tutto a crudo in una casseruola , si mette il coperchio ed un timer e dopo 20 minuti portate tutto a tavola!... più facile e veloce di cosi!!!
Inoltre è un piatto sano e completo perfetto per rimetterci in forma dopo le feste
L'idea arriva da un piatto preparato dal bravissimo Jamie Oliver che ho un po' riadattato secondo i miei gusti

Spiedini gamberi al cocco con maionese al mango

Buongiornissimo cari amici,

Mi ero appuntata questa ricetta da una trasmissione di Benedetta Parodi e dopo tanto tempo, complice l'estate finalmente scoppiata ho deciso di provarla e devo dire che ha riscosso molto successo...i sapori esotici del mango e del cocco ti fanno catapultare su una bella isola caraibica, ma visto che le vacanze sono ancora lontane, accontentiamoci di assaporare per ora solo i sapori delle isole caraibiche!!! ed ecco come fare:

Insalata di polpo con patate

Buongiornissimo cari amici,
non mi dite che siete già tutti in vacanza?!!!...... noi quest'anno avremo delle vacanze brevi ma (spero ) intense ma per queste dovremmo aspettare ancora un bel po'!!! intanto io penso a delle ricette comode e golose che si possono preparare in anticipo e che sono anche comode da portare per un pranzo completo anche al mare.
L'insalata di polipo e patate la trovo azzeccata: pensate di gustarvela in riva al mare....sapori e colori del mare tutti insieme....ah! che bellezza!!!
la preparazione non è difficile e seguendo le indicazioni di cottura otterrete anche voi un polipo bello tenero e non gommoso...provate e poi raccontatemi ...

          

Pasta melanzane e pesce spada

Buongiornissimo cari amici,

 il caldo si fa sentire anche da voi?!!..questa settimana da me è particolarmente afosa e calda e si ha voglia di stare poco ai fornelli e allora ho pensato ad un bel primo piatto che può diventare benissimo un piatto unico: abbiamo carboidrati, verdure e pesce...una bella macedonia per finire e siamo a posto!!
In più amo molto abbinare il pesce con le verdure  e questa ricetta è davvero molto semplice ed invitante, ecco cosa vi occorre se volete provarla:

Coda di rospo in guazzetto

Buongiornissimo cari amici,

La bella stagione e il caldo si fanno sentire e si ha voglia di piatti leggeri e sani e io in qs periodo prediligo sicuramente secondi piatti a base di pesce che sanno tanto di "voglia di vacanza"!!! ma anche leggeri per la "prova costume"!!!
oggi  quindi vi voglio proporre questa ricetta che ho preparato proprio una di queste sere con la coda di rospo...un pesce senza lische ( solo l'osso centrale) molto facile e veloce da preparare , molto tenera e saporita.


                                                        

Millefoglie di persico e patate

Buongiornissimo cari  amici,

il calendario segna aprile ma qua con le temperature proprio non ci siamo!!!....non bastava marzo pazzerello , ci si sta mettendo anche aprile a fare i capricci!!!...Allora quale occasione migliore oggi per riaccendere il forno e gustare un bel piatto di pesce  e come sempre "sano ma con gusto"?!!
ecco allora una millefoglie di pesce persico che piacerà anche ai bambini per il suo sapore dolce e l'assenza di lische, accompagnata da un purè aromatizzzato con la scorza d'arancia e poca maionese

Salmone con cialde di polenta e broccoli croccanti

Buongiornissimo cari amici,
vi state abituando a mangiare più sano e leggero? ...io devo dire che ho iniziato "seriamente" ad aprile dello scorso anno a stare più attenta alla mia alimentazione e non definisco il mio regime alimentare una "dieta ferrea" perchè anch'io quando ne ho voglia mi mangio una bella brioche al bar oppure vado a pranzo o cena fuori senza farmene una colpa, ma piuttosto uno stile di vita più sano che mi fa sentire in forma e stare al meglio....ho fatto davvero pochissime rinunce ( es. ho cercato di eliminare qs del tutto lo zucchero e le farine bianche sostituendole con quelle integrali e ho aggiunto molta più verdura e frutta ai miei past limitando la cane e i salumi ) e questo piatto è la prova che si può mangiare sano ma anche gustoso!!

Riso venere con pesce croccante al limone

Buongiornissimo cari amici,
come promesso nei giorni scorsi e dopo la breve parentesi per festeggiare l'Epifania, si torna sulla retta via!!!
ecco un'altra proposta sana ma con gusto per un piatto unico sano e leggero, perfetto per rimettersi in carreggiata dopo questi giorni di vacanza; un primo piatto a base di riso venere ed accompagnato da filetti di pesce resi un po' più saporiti e croccanti da una leggera impanatura nella farina di mais 

Crema di ceci , trota e polenta

Buongiornissimo cari amici e Buon Anno!!


Iniziamo allora qs nuovo anno con i soliti " buoni propositi"....e tra questi  sono sicura che un po' tutti avrete messo nella vostra lista anche il mangiare meglio e sano!!! e allora tenendo fede ( almeno all'inizio!!) a queste promesse ecco che voglio presentarvi qualche piatto leggero e sano ma sempre con gusto e con un occhio di riguardo per la presentazione.... perchè a mio avviso un piatto sano e leggero non deve dare l'idea di "essere triste" ma deve ingolosire soprattutto dalla prima vista che diamo al piatto....
Allora oggi ecco questa crema di ceci arricchita da un filetto di trota cotto al forno e una dadolata di polenta....un piatto simile l'ho assaggiato in un ristorantino delizioso in centro a Pavia e , come sempre, quando un piatto mi rimane nel cuore cerco sempre di riproporlo anche a  casa ....davvero semplice e veloce, ecco cosa vi occorre:

Tartare di persico, sedano e mela verde

Buongiornissimo cari amici,
l'idea oggi era quella di proporvi un piatto autunnale ma con le temperature di questi giorni ancora () aggiungo io  "fortunatamemte) estive ho optato per questa speedy ricetta perfetta per il vostro aperitivo di questa sera o come antipasto per una bella cenetta a base di pesce.
Per la mia ricetta ho utilizzato degli scarti di pesce persico precedentemente abbattuto in freezer ( mi raccomando per la tartare tutto il pesce deve essere conservato in freezer per 4 giorni e poi scongelato nel frigorifero)  che mi erano rimasti da un'altra ricetta che vi pubblicherò nei prossimi giorni; ma voi potete usare il pesce che preferite.


                                             

Tortino di riso venere con tartare di salmone e mango

Buongiornissimo cari amici,
 settembre ci sta regalando belle giornate di sole ma con temperature decisamente più fresche  e non posso che esserne felice!!!
Approfittiamo allora  per preparare ancora qualche piatto estivo sano ,  colorato e sfizioso come questi tortini di riso venere con salmone e il tocco esotico e fresco del mango






     

Calamari in padella

Buongiornissimo cari amici,
oggi giornata terribile: mentre rientravo da una visita ospedaliera mi sono trovata nel mezzo di un temporale fortissimo con tanto di grandine che ha sradicato alcuni alberi bloccando la strada statale e al mio rientro ho trovato un disastro in giardino ed il terrazzo allagato...un disastro!!!
Per consolarci un pò mi metterò subito ai fornelli e almeno con il pensiero ritornerò allo splendido mare della Croazia !!
Abbiamo trascorso diversi anni le vacanze in Croazia e ricordo ancora quegli squisiti calamari che mangiavamo in abbondanza... i famosissimi  "lignje na zaru"... comunque ho cercato di ricreare la ricetta omettendo un solo ingrediente: l'aglio!!
Scherzi a parte io ho usato solo uno spicchio in fase di cottura e non l'ho messo poi tritato a crudo sopra il piatto finito ma solo per una "leggera" intolleranza da parte mia!!a voi la scelta!

Insalata tricolore

Buongiornissimo cari amici,
pronti per questo lungo ponte che si preannuncia caldo caldo?  Noi purtoppo non riusciremo a partire in questi giorni ma troveremo un pò di refrigerio facendo un bel bagno in piscina e gustandoci questo bel piatto fresco e leggero.
Ho pensato di proporvi questa insalata che ho chiamato tricolore per i colori usati  in onore della Festa della Repubblica che oggi celebriamo e anche perchè si presta bene ad essere portata al mare per un bel pic nic tra la sabbia ...
Preparatela la sera prima, riponetela in un contenitore ermetico et voilà il pranzo per la vostra giornata di festa è bello che pronto!!!


                   

Insalata di branzino, mango e lime

L'estate sembra sia proprio arrivata e  amo molto i piatti freschi e veloci da preparare...oggi volevo proporvi questa insalata a base di pesce fresco e frutta tropicale...un connubio perfetto per farci, almeno per ora , sognare di essere già in vacanza!!
Preparatela nel pomeriggio, fatela insaporire in frigorifero e sarà pronta per l'ora di cena....