Paccheri dell'Estate

Buongiornissimo cari amici,

come state? siete già tutti in vacanza?!! noi siamo ancora a casa ed al momento le vacanze non son proprio vicine per cui ci consoliamo almeno a tavola!!

Questo piatto l'ho assaggiato la settimana scorsa in un ristorante dove abbiamo festeggiato , con molta emozione,  la Laurea di nostro figlio e lo avevo subito addocchiato leggendo l'anteprima del menù...  

a voi capita di leggere il menù, incuriosirvi per un piatto e non veder l'ora di assaggiarlo?!!

e non solo: una volta a casa mi piace cercare di ricreare il piatto " a modo mio"

Se ora anche voi siete curiosi di provarlo eccovi la mia versione e l'augurio di passare delle Buone e Serene Vacanze

Riso venere pilaf con straccetti di salmone

Buongiornissimo cari amici,
come è iniziato il Nuovo Anno? io ho deciso di non fare più liste di buoni propositi e desideri, cercherò di vivere momenti per momento e mi auguro solo che questo nuovo anno mi porti un po'più di serenità.
Per quanto riguarda invece la cucina, iniziamo decisamente questo nuovo anno con qualche piatto più leggero e veloce, pratico soprattutto perchè si mette tutto in forno e poi è un buon piatto unico, il che ci risparmia un pò di tempo ai fornelli!!
Da diverso tempo seguo il bravissimo Marco Bianchi e anche questa è una sua ricetta presa dalla sua ultima trasmissione in Tv che ormai fa parte dei miei elenchi di piatti unici preferiti!!

Tartare di salmone marinato al sale e kiwi

Buongiornissimo cari amici,

nei giorni scorsi, guardando una trasmissione televisiva, ho visto preparare da un noto chef questa ricetta che mi ha subito incuriosita per il metodo di preparazione del pesce che,  si "cuoce" marinandolo in sale e zucchero. Ecco allora la ricetta di questo antipasto ( direi perfetto anche per questi giorni di festa) che ho provato riadattandolo e semplificandolo leggermente!

                                                               

Antipasti con avocado

Buongiornissimo cari amici e Happy Birthday al mio Blog!!

e già oggi "Sfizi e Capricci by lauretta" compie ben 5 anni!!!....che traguardo per quello che era un sogno nel cassetto e mai avrei pensato di realizzare...in questi anni lo considero ormai il "mio piccolo mondo" un luogo in cui mi rivolgo a voi per condividere questa mia grande passione: la cucina
Ringrazio ancora una volta le persone che mi seguono sia direttamente sul blog sia su instagram perchè è proprio grazie a Voi che ogni giorno trovo stimoli ed energia per continuare a scrivere in questo mio angolo sul web!GRAZIE DI CUORE 
 Ma ora veniamo alle proposte di oggi!...Da qualche anno ho scoperto questa delizia: l'avocado! lo trovo davvero versatile, saporito e saziante e adoro mangiarlo!! seppur sia calorico, ricordatevi che contiene grassi buoni e se non superate la dose di mezzo avocado al giorno, potete tranquillamente consumarlo anche se siete a dieta.
Se non sapete come prepararlo , eccovi due suggerimenti davvero facili e veloci da preparare: una tartare con salmone e un'insalatina con lamponi e burrata che avevo assaggiato in uno dei miei ristorantini preferiti e che ho voluto riproporre subito anche a casa !

 

Tortino di riso venere con tartare di salmone e mango

Buongiornissimo cari amici,
 settembre ci sta regalando belle giornate di sole ma con temperature decisamente più fresche  e non posso che esserne felice!!!
Approfittiamo allora  per preparare ancora qualche piatto estivo sano ,  colorato e sfizioso come questi tortini di riso venere con salmone e il tocco esotico e fresco del mango






     

Insalata con rucola, salmone e melone

Buongiornissimo cari amici!
passate bene le vacanze?....io come vi avevo anticipato nell'ultimo post quest'anno ho fatto solo qualche week and e poi la "crocerossina" a mio marito, reduce da un intervento al ginocchio!!! ma non solo ! ne ho approfittato per preparare e sperimentare nuovi piatti e questo è proprio uno dei tanti e forse il mio preferito: una semplice insalata arricchita da filetti di salmone e addolcita dal melone...facile e veloce da preparare, ecco cosa vi occorre:

Pasta al salmone e pesto di pistacchi

Oggi voglio presentarvi questo primo piatto, molto saporito che avevo visto sulla rivista "Cotto e Mangiato" di Dicembre . Mi ha subito colpito per gli ingredienti usati ed essendo alla ricerca di un primo piatto con il pesce diverso dai soliti l'ho voluto subito provare! Davvero molto buono e ve lo consiglio vivamente !

Pasticcini di salmone

Benvenuto Dicembre!! ....Finalmente è arrivato uno dei miei mesi preferiti!L'aria che si fa via via sempre più fredda, le vetrine che iniziano a vestirsi " a festa", le luminarie natalizie  e il sapore di biscotti e cannella...pensare ancora di più ai propri cari e dedicare giornate ai preparativi pre-natalizi... davvero adoro questi momenti!!

Ed in  questi giorni stavo giusto pensando alla lista per il menu' di Natale, così mentre curiosavo nel frigorifero in cerca di " ispirazione " facevano bella mostra di sè un pacchetto di tramezzini e uno di salmone....il necessario per preparare le solite tartine... ma per dargli una veste nuova ho pensato di  trasformarli in questi " pasticcini" con base di tramezzino croccante e farcite con morbida crema alla ricotta e decorate con  una piccola rosa di salmone.

Veloci e semplici da fare vi faranno fare bella figura sulla tavola di Natale!

Insalate invernali

Come contorno a questi menù natalizi ho pensato a queste insalatone....per due insalate ho utilizzato la melagrana che trovate in abbondanza in questo periodo e che, oltre a far molto bene alla nostra salute, si dice sia anche di buon auspicio.....il che non guasta mai!!!
Ho pensato ad una versione con l'aggiunta  di mozzarella di bufala più indicata per un menù a base di carne, mentre le altre con pera,noci,salmone ed avocado più adatte al menù di pesce .

Salmone al sesamo con salsa allo yogourt

E' lunedi, ricomincia una nuova settimana e sempre per tornare al tema del "mangiar sano" vi propongo un'altra ricettina con il pesce....A casa nostra lo amiamo molto e cerco sempre di proporlo in maniera diversa ... questi trancetti sono velocissimi da preparare e molto leggeri.