Paccheri con astice e Felice Anno Nuovo

Buongiornissimo cari amici,

se Natale è già alle spalle un Nuovo Anno sta per iniziare e che dire....innanzi tutto che ci possa portare più serenità che questo mondo ne ha davvero bisogno e che ci regali tanta felicità e salute...ecco questo Auguro di cuore a tutti Voi cari amici
Ma arriviamo alla ricetta che ho pensato per questa sera, per chiudere l'anno "col botto"!!!....un bel primo piatto che vi farà fare una bella figura con i vostri ospiti, un classico ma da sempre un irrinunciabile nei giorni di festa!!

Paccheri vongole e broccoletti

Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Novembre!

Il mese che ci separa dall'arrivo del Natale, il mese dell'attesa, delle aspettative...che , guardando l'andazzo di qs ultimi mesi, mi auguro siano decisamente più serene...
Ma ora meglio lasciare da parte la tristezza di questo periodo e pensare alla ricetta di oggi...devo dire che la cucina e il preparare piatti per la mia famiglia mi aiuta in questi periodi bui e allora oggi vi voglio proporre una delle mie ricette preferite in qs periodo: i paccheri con vongole e broccoletti...davvero un perfetto connubio di sapori
Il piatto lo avevo assaggiato qualche tempo fa,  in occasione dei festeggiamenti per il 50 anniversario di matrimonio dei miei genitori,  nel loro ristorante preferito e me ne sono subito innamorata!! 

      

Insalata di polpo con patate

Buongiornissimo cari amici,
non mi dite che siete già tutti in vacanza?!!!...... noi quest'anno avremo delle vacanze brevi ma (spero ) intense ma per queste dovremmo aspettare ancora un bel po'!!! intanto io penso a delle ricette comode e golose che si possono preparare in anticipo e che sono anche comode da portare per un pranzo completo anche al mare.
L'insalata di polipo e patate la trovo azzeccata: pensate di gustarvela in riva al mare....sapori e colori del mare tutti insieme....ah! che bellezza!!!
la preparazione non è difficile e seguendo le indicazioni di cottura otterrete anche voi un polipo bello tenero e non gommoso...provate e poi raccontatemi ...

          

Seppioline alla greca

Buongiornissimo cari amici,

Inizio Maggio e torna la pioggia !!.....Oh povera me! quest'anno il tempo fa davvero i capricci...dopo giorni di caldo estivo sembra di essere tornati in autunno!!!....Va beh inutile arrabbiarsi per così poco, il sole presto tornerà e allora noi lo anticipiamo con questo piatto colorato, estivo e sano!! ... una bella padellata di seppioline cotte insieme all'orzo da gustare con del pane tostato .

       

ciuffi e patate alla griglia

Buongiornissimo cari amici,

fortunatamente oggi c'è il sole per cui ne approfitto per restare meno ai fornelli e più  all'aria aperta il più possibile ( domani è prevista nuovamente pioggia) e allora cosa c'è di meglio che rientrare di corsa ma pranzare con un bel piatto colorato e sano?1
Complici anche degli ingredienti che mi erano rimasti dalla cena della  cena precedente, ho fatto tutto in un baleno ....non sapevo come chiamarlo,  se "insalata " o piatto unico .... così semplicemente  li ho chiamati "tentacoli e patate alla griglia"!!! un piatto unico perfetto ora che , si sta avvicinando la bella stagione ,  si ha voglia di piatti unici, colorati e leggeri.

Spaghetti con i moscardini "affogati"!

Buongiornissimo cari amici!
passato ben il week? noi , restando ancora in città, abbiamo patito un po' il caldo afoso di questo periodo ma un bel tuffo in piscina ci ha sicuramente alleviato e alleggerito la giornata!!!
Oggi vi voglio proporre un piatto che adoro !!!... Sprigiona tutti i profumi e i sapori dell'estate... Un piatto unico mediterraneo con un mollusco che, se cotto nel modo giusto, risulta tenerissimo e molto saporito
Quella di oggi è' proprio una cottura particolare che avevo visto fare in una trasmissione di Benedetta Parodi e che ho riprovato a fare svariate volte, ottenendo sempre un moscardino tenerissimo e molto saporito....provatela anche voi!!

Cozze..... spaghetti e non solo!!!

Buongiornissimo cari amici!
in questi caldi giorni estivi sono stata un pochino "latitante " dal blog perchè sto preparando la festa a sorpresa per il compleanno del mio adorato nipote...quest'anno spegnerà già tre candeline e sto cercando di preparale una festicciola che (spero) lo lascerà a bocca aperta!!!
Ma non voglio salutarvi senza lasciarvi una nuova  ricetta e oggi ho pensato alle cozze ( o sono io che ormai sono alle cozze!!!!)
Come avrete ben capito in estate preferisco di gran lunga preparare piatti a base di pesce ... non sono molto amante della carne e a parte qualche grigliata, preferisco riservarla alle stagioni più fredde!!!
Adoro il pesce in tutte le sue varianti: pesci interi, crostacei e molluschi ...
Trovate anche il "trucchetto" per pulire velocemente le cozze come mi ha insegnato mia suocera

               

Spaghetti calamari,pomodori e cannellini

Buongiornissimo cari amici,
passato bene il week?...il mio come accennavo nel post precedente, faticoso ma favoloso!!....il concerto di Vasco Rossi è stato davvero qualcosa di unico ed emozionante....indimenticabile!!
Ovviamente tra piadine e cassoni altro non sono riuscita a mangiare per cui oggi ritorniamo alle sane abitudini con un bel primo piatto completo e sano che chiude per ora il tema dei piatti a base di calamari proposti in questi giorni!
Sapete già quanto amo abbinare il pesce ai legumi... Avevo già postato una ricetta con i calamari  e i ceci  ( clicca qui per la ricetta)
Bene, ora ero curiosa di provare l'abbinamento con i fagioli e ho pensato di utilizzare i cannellini che hanno un sapore piuttosto dolce e delicato.

Calamari in padella

Buongiornissimo cari amici,
oggi giornata terribile: mentre rientravo da una visita ospedaliera mi sono trovata nel mezzo di un temporale fortissimo con tanto di grandine che ha sradicato alcuni alberi bloccando la strada statale e al mio rientro ho trovato un disastro in giardino ed il terrazzo allagato...un disastro!!!
Per consolarci un pò mi metterò subito ai fornelli e almeno con il pensiero ritornerò allo splendido mare della Croazia !!
Abbiamo trascorso diversi anni le vacanze in Croazia e ricordo ancora quegli squisiti calamari che mangiavamo in abbondanza... i famosissimi  "lignje na zaru"... comunque ho cercato di ricreare la ricetta omettendo un solo ingrediente: l'aglio!!
Scherzi a parte io ho usato solo uno spicchio in fase di cottura e non l'ho messo poi tritato a crudo sopra il piatto finito ma solo per una "leggera" intolleranza da parte mia!!a voi la scelta!

Calamari ripieni

Buongiornissimo cari amici,
in estate adoro i piatti a base di pesce, freschi e leggeri e i calamari sono versatili e facili da preparare
Avevo già pubblicato lo scorso anno una ricetta dei calamari ripieni con la caratteristica della cottura in acqua bollente che lirende morbidi e leggeri ma un altro modo per gustarli è quello di farcirli e cuocerli semplicemente in padella...deliziosi e facili da preparare, ecco cosa vi occorre:



per l'altra ricetta  , in versione leggera,  clicca qua

Calamari ripieni...versione leggera

Buongiorno cari amici!
Oggi vi voglio proporre questa ricetta, saporita ma leggera allo stesso tempo in quanto ho preferito una cottura in acqua anzichè la classica in padella con olio.
In questo modo i vostri calamari risulteranno davvero molto morbidi e senza troppe calorie!!