Risotto con barbabietola, cannellini e mantecatura al caprino

Buongiornissimo cari amici!

Oggi una bella ricetta vista in tv nell'ultimo programma di Marco Bianchi, diventanto ormai uno spunto per molti dei miei piatti...di questo piatto mi ha incuriosito l'idea di NON usare sale in tutta la preparazione ma di avere lo stesso una buona sapidità e la praticità di avere un PIATTO UNICO che a volte davvero ti salva il pranzo o la cena!!
Io l'ho preparato per pranzo e poi ho aggiunto una macedonia e alla fine abbiamo avuto un pasto sano e completo!

Basmati al pomodoro con pesce croccante

Buongiornissimo cari amici,

oggi una ricetta veloce, veloce e salva cena! si mette tutto a crudo in una casseruola , si mette il coperchio ed un timer e dopo 20 minuti portate tutto a tavola!... più facile e veloce di cosi!!!
Inoltre è un piatto sano e completo perfetto per rimetterci in forma dopo le feste
L'idea arriva da un piatto preparato dal bravissimo Jamie Oliver che ho un po' riadattato secondo i miei gusti

Polpette riso,carne e broccoli

Buongiornissimo cari amici,

Ahimè questo tempo continua a fare i capricci e le giornate di caldo e sole sembrano essere cosi lontane...il tempo giusto allora per riaccendere un po' il forno e preparare queste polpette che , accompagnate da una bella insalata , saranno perfette come piatto unico perchè contengono riso, carne e verdura e vi assicuro che anche chi non ama particolarmente i broccoletti , con qs polpette, non si accorgerà nemmeno di averli mangiati!!

Maqluba rivisitata

Buongiornissimo cari amici,

oggi vi voglio proporre questa ricetta mediorientale, la maqluba , che è un piatto di origine palestinese che ho conosciuto ed apprezzato grazie ad un caro amico Murad che  spesso ce la preparava e prima di lasciare l'Italia mi ha lasciato la sua ricetta....ovviamente questa è la sua versione, difatti l'ho chiamata maqluba rivisitata ,  leggermente diversa da quella originale che si trova sui libri di ricette mediorientali...io la trovo squisita:tutti i sapori si amalgamano tra loro e l'aggiunta delle verdure crude e del limone danno una nota di freschezza al piatto.
Si può preparare anche con la carne di agnello ma con il pollo lo trovo meno pesante nel gusto e accompagnare anche con una salsa allo yogourt.


           

Basmati con zucca e nocciole caramellate su crema di gorgonzola

Buongiornissimo cari amici,

in questi giorni stavo sfogliando la nuova  rivista "Da noi" che mi arriva comodamente a casa quando faccio la spesa on line (davvero una gran bella cosa, non impazzire ad insacchettare il "carrello a sette piani"della spesa!!) e avevo visto una ricetta che mi aveva incuriosito per i suoi ingredienti e così , riadattandola con i miei gusti , oggi ve la propongo: si tratta di un riso alla zucca profumato con arancia e nocciole caramellate e servito su una crema al gorgonzola ....questa volta i passaggi sono un po di più rispetto al solito, ma vi assicuro che sono tutti molto facili e veloci come sempre!!

Arancini....a modo mio !

Buongiorno carissimi amici!
in questi giorni ero off-line perchè ne ho approfittato per cambiare un pochino il look del mio blog e da autodidatta quale sono devo dire che non è stato affatto semplice!!!...dopo prove su prove  alla fine  ho trovato il look che più mi piaceva e spero pure a voi!...fatemi sapere cosa ne pensate della nuova grafica e se avete qualche suggerimento sarò ben liete di ascoltarlo!

Per cui oggi per festeggiare il "new look" ho pensato ad una bella frittura!!!....a dirla tutta ieri sera avevo fatto del riso in abbondanza e non mi andava affatto di buttarlo , così oggi un salva-pranzo più che gradito: degli arancini , non proprio come vuole la ricetta classica, ma a appunto a modo mio!!

Riso pilaf con spezzatino di legumi

Buongiorno carissimi,

iniziamo un'altra settimana con temperature ahimè ancora invernali con un bel piatto caldo e sano.... uno spezzatino di legumi che ho voluto accompagnare con del riso pilaf, perfetto per chi non ha tempo di "curare" un risotto perchè si prepara in 5 minuti e poi fa tutto il forno!!!
Un piatto unico,  leggero e light perfetto per chi (come me...sigh!!) ha iniziato la dieta  o vuole semplicemente un piatto bello ricco di verdure e cereali.

Risotto alle fragole .....Tanti Auguri a tutte le Mamme!!

Buongiorno carissimi amici,
oggi è una giornata speciale, la Festa della Mamma...un'occasione particolare per far sentire ancora più amate tutte le Mamme ....
per l'occasione oggi ho pensato di proporvi un bel risotto romantico e facile da preparare, così se i vostri figli vogliono farvi una bella cenetta potranno includere nel menù questo delicato e romantico risotto....

Insalata di riso integrale con zucchine e ceci

Buongiorno cari amici.... in questo periodo sono un po' "latitante" dal blog: complici gli esami di terza media di Alessandro, l'organizzazione delle vacanze, i lavori in giardino da terminare e,  non ultimo, anche queste splendide giornate di sole che un po' mi allontanano dal computer... comunque, anche se con qualche post in meno, ci sono sempre e oggi vi voglio presentare un modo diverso per preparare un'insalata di riso estiva... Leggera, sana e profumatissima ...
Ecco che cosa vi occorre:

Risotto cappesante e curry

Come primo piatto, per il nostro menù natalizio,  volevo suggerirvi questo risotto con cappesante e curry....raffinato, ma anche dal deciso sapore!

Seupeta di Cogne

Per festeggiare il nostro ventesimo anniversario di matrimonio.... Mamma mia come passano gli anni!! ... Io e mio marito ci siamo regalati uno splendido week and in questa bellissima cittadina valdostana ed oltre a godere di tanta pace e relax non ci siano certi fatti mancare gli assaggi ai piatti tradizionali!
A Cogne fontina,pane nero, mele la fanno da padroni ed una volta a casa ho voluto riproporre una cenetta con tutti quei piatti che ci sono rimasti nel cuore....
Il primo piatto che vi voglio presentare e' una deliziosa zuppa di riso e fontina.... e ,vista la temperatura di questi giorni, direi che è proprio l'ideale!!!

Risotto ai fichi

Settembre.... il trionfo dei fichi!Fortunatamente il mio albero me ne regala in quantità industriali, così ne posso approfittare per preparare piatti con questo  dolcissimo frutto.
oggi volevo proporvi questo gustoso risotto di cui avevo gelosamente custodito la ricetta, scritta su un foglietto tutto spiegazzato, presa da una rivista tantissimo tempo fa!
Una rivelazione che ha incontrato  anche il gusto dei miei "super critici"....marito e figlio!!!

Risotto porri e limone

Avevo voglia di mangiare un buon risotto e ho trovato questa sfiziosa ricettina: Un risotto delicato profumato al limone.... una nuova ricetta di Benedetta Parodi che ho voluto provare e che non mi ha deluso!!

Filetti di pesce persico con riso pilaf

Anche il pesce persico lo trovo molto versatile e adatto anche a chi non ama molto il sapore intenso del pesce... è molto delicato e senza lische, adatto quindi anche ai bambini.
Accompagnandolo con il riso si rivela un piatto unico leggero e veloce da preparare.