Cotolette di melanzane alla mediterranea

Buongiornissimo cari amici,

come state? questo periodo di ripresa è stato un po' frenetico e mi ha tenuta un pò lontana dal blog...spesso le mie ricette sono state cosi semplici e veloci che non serviva neppure mettervi il procedimento, ma per chi mi segue su IG, la foto si commentava da sola!!

Oggi non vi lascio sicuro una ricetta complicata ma , complice la pioggia torrenziale che da questa mattina cade incessantemente ho deciso di riaccendere volentieri il forno :) e così ecco qua la mia proposta per qs insolita giornata di fine luglio:

delle cotolette di melanzane al forno con pomodorini e basilico...un piatto unico e confortevole che ho preparato per il pranzo di oggi

                                                     

Insalate mediterranee

Buongiornissimo cari amici,
in questa strana strana primavera, in cui il sole ed il caldo proprio non si decidono ad arrivare, anche preparare piatti colorati, freddi ed allegri diventa quasi un "obbligo" per uscire da questo lunghissimo inverno....non siete d'accordo anche voi?
ecco allora che oggi ho pensato a queste due insalate, perfette da portare in tavola in questo periodo :
La prima è con i finocchi che conditi con limone e menta regalano davvero un gusto rinfrescante, mentre la seconda è un modo più saporito e sfizioso per  presentare le classiche patate lessate

Pomodorini gratinati al forno

Buongiornissimo cari amici e Buon Ferragosto!

oggi siamo nel clou dell'estate e i pomodori in questo periodo sono i veri protagonisti....io ne vado matta e avendo pure la fortuna di coltivarli nel mio orticello devo dire che sulla mia tavola non mancano mai!!
lo so che oggi vi voglio far accendere il forno ma fidatevi per questa gustosa ricetta ne vale la pena....inoltre, se li preparate alla mattina che è un po' più fresco, li potete gustare anche freddi per la classica grigliata di  Ferragosto!!


                                             

Ruota di verdure

Buongiornissimo cari amici,
le scuole sono finite, si sente nell'aria aria di vacanze e con essa anche la "prova costume"!!!....allora largo alle verdure che abbondano in qs stagione e vi permetteranno di preparate piatti deliziosi ma con un occhio anche alla linea...cosa volete di più?!!
oggi la ricetta per questa ruota colorata di verdure che abbinata ad un formaggio fresco e leggero e ad una colorata macedonia completerà il vostro pranzo...ecco cosa vi occorre:

Cavoletti di bruxelles agrodolci

Buongiornissimo cari amici!

Lo so che è lunedi e non  voglio certo "infierire" con questa ricetta ma vi assicuro che , come ho fatto pure io, cambierete idea sui cavoletti!!!
Tempo fa  avevo trovato su istagram una amica che li ha provati aggiungendo dello sciroppo d'acero e li consigliava soprattutto a chi non li ama particolarmente, così ho voluto provare anch'io ad usarlo e devo dire che il risultato mi ha soddisfatto parecchio! lo sciroppo dona quel giusto gusto che "spezza " un po' il tipico sapore di qs ortaggio...e allora cosa aspettate: provateli anche voi!

Insalate invernali....per tutti i gusti!!!

Buongiornissimo cari amici,
oggi volevo proporvi alcune delle insalatone che amo preparare si acome piatto unico per un pranzo leggero , sia come contorno ai miei piatti e a quelli che dicono "che tristezza mangiare l'insalata" ecco delle idee per ricredersi!!!
Tutte preparate con ingredienti di stagione e più o meno light ma soprattutto belle  da portare a tavola e super colorate!!



                      

Insalata autunnale ..zucca e radicchio

Buongiornissimo anici,
trascorso bene il wee end? da noi ha piovuto molto na da una parte sono stata contenta, un po' d'acqua per ripulire dallo smog ci voleva proprio, cosi ne ho approfittato per preparare qualche nuova ricetta e per comporre questo centrotavola dai colori autunnali...le domeniche a casa sanno dare i loro frutti!!!
Così dopo il piatto unico dei giorni scorsi ecco un'altra golosa proposta per il vostro pranzo leggero ma con gusto!
Adoro la zucca e a mio avviso la sua dolcezza si sposa a meraviglia con l'amarognolo del radicchio e così nasce quest'insalata tiepida,  perfetta come piatto unico o semplicemente come contorno ai vostri secondi piatti

   

Padellata radicchio e cachi con mini pancakes integrali e ricotta al miele

Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Novembre!

oggi è un giorno di festa ed è anche la commemorazione dei nostri cari che ci guardano da lassù ma che portiamo sempre vicini al nostro cuore... per tradizione questa sera saremo a cena dai miei genitori che per l'occasione prepareranno il piatto della tradizione: la casseola!! buona ma non certo leggera...pertanto oggi a pranzo per tenere a badia le calorie preparerò questo leggero,  ma  molto saporito, piatto unico: una bella padellata con radicchio cachi e noci , accompagnata da questi piccoli pancake che ho preparato con farina integrale e dalla ricotta .....più sano di cosi!!!

Spaghetti.... alternativi!!!

Buongiornissimo  cari amici,

oggi voglio presentarvi questa simpatica idea per presentare le verdure in modo originale....faremo degli spaghetti con zucchine,cetrioli e carote!!! un divertente e sano  modo di portare in tavola le verdure crude!
Le ricette sono semplici e velocissime , vi basterà "armarvi " dell'apposito temperino e sarete pronti in meno di cinque minuti a realizzare questi piatti

      

          

Carpaccio di mele e chips di rapa

Buon venerdi carissimi,

archiviate le ricette "cuoriciose" di questi giorni, oggi vi propongo una ricetta davvero semplice e sana ,  perfetta per questi ultimi ( si spera!!) giorni invernali in quanto questi ingredienti li troviamo ancora facilmente :un bel carpaccio di  rape e mela....perfetta per un contorno leggero ma bello e gustoso, come piace a me!!!

Padellata di carciofi e patate

Buongiorno carissimi,
ad inizio settimana vi avevo proposto una ricetta con i carciofi crudi, oggi ve ne propongo una con i carciofi cotti!!
un classico abbinamento , carciofi e patate, sempre ben riuscito ed equilibrato...un piatto facile che si prepara in poco tempo e porta in tavola un bel contorno carico sano ma con gusto!

Carciofi crudi all'arancia

Buongiorno carissimi amici,

ho notato che le ricette più cliccate dello scorso anno sono state quelle a base di verdure, quindi ho pensato ance quest'anno di privilegiare ricette sane ma gustose con tante belle verdure di stagione e quindi oggi vi voglio proporre questo velocissimo piatto a base di carciofi e arance per un pieno di vitamine e ferro!

carpaccio di topinambur alla melagrana

Finalmente Dicembre!!....decisamente il mese invernale che preferisco in assoluto!! Non so voi mami faccio travolgere in pieno dall'emozione festiva e natalizia che si inizia ad assaporare in giro e nei negozi e come una bambina faccio ancora il conto alla rovescia dei giorni che mancano alla preparazione dell'albero e del presepe....Non sto più nella pelle!!!
Quindi da questo mese largo anche a tante idee per la tavola delle Feste...non solo dolci, ma anche idee per i vostri menù....quindi spero mi seguiate nei prossimi giorni!!
Oggi vi propongo questa facile e veloce ricetta che potrete servire come contorno proprio nel vostro Menù natalizio , un carpaccio di topinambur e melagrana.

Come ogni anno appena si presenta la stagione dei topinambur ne faccio una generosa scorta perché mi piacciono tantissimo!!!
Devo dire che li ho provati in svariati modi ( nel blog trovate diverse ricette) e oggi voglio presentarveli crudi, conditi con una vinagrette aromatica e del melograno

Caponata di sedano

Buongiorno carissimi,
in qs periodo ahimè non sono riuscita a trovare un pochino di tempo per aggiornare il mio amato blog...purtoppo questo mese, che per fortuna sta giungendo al termine!, non è stato tra i più positivi....per un motivo  o per un altro mi sono ritrovata a dover gestire situazioni non belle ma come sempre , quando si passano periodi "no" prima o poi tutto si risolve e cosi' sta accadendo...

Ma ora bando alle chiacchiere e veniamo alla ricetta di oggi: qualche tempo fa  avevo trovato questa ricetta su un sito che presentava piatti vegani di cui purtroppo non ricordo il nome.
Avendo in casa del sedano che non sapevo come utilizzare l'ho subito annotata e devo dire che ogni volta che ne ho in casa in abbondanza ne approfitto per rifarla!

chips di patate ....al microonde

Questa di oggi la considero davvero una ricetta furbissima e devo ringraziare il blog di misya per l'idea semplice e superveloce per fare da sè delle patatine croccanti che nulla hanno da che invidiare a quelle che si comprano  in busta!!
Inoltre queste sono sicuramente più salutari ,  fatte senza olio e  cotte per qualche minuto nel microonde....Non credete al risultato?..... che aspettate provatele subito!!!

Torretta di melanzane

Dopo avervi proposto delle ricette alternative alla classica parmigiana di melanzane  clicca qui per le ricette) , oggi voglio tornare alle origini! presentandovi si una parmigiana in versione leggera ma, servita in  mono-porzioni...

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Sformatini alle zucchine e alle carote

Per continuare con piatti leggeri,colorati e perfetti da preparare in anticipo .... magari da gustarsi dopo il rientro dal mare! Ecco due semplici sformatini alle verdure, facili e  veloci da preparare

Sformato di peperoni

In questo periodo mi piace preparare dei piatti con le verdure...leggeri, colorati e saporiti e gli sformati sono perfetti come secondo piatto..... Da servire sia caldi  accompagnati da una bella crema di verdure sia tiepidi accompagnati da una bella insalata !

Parmigiane ..... Alternative!!!!

Oggi vi voglio presentare due varianti alla classica parmigiana di melanzane.... Una versione fredda con le zucchine ed un'altra più' originale con le carote!

Spero così di accontentare i gusti di Antonella, che mi aveva chiesto qualche ricetta diversa rispetto alla classica versione!!...