Paccheri dell'Estate

Buongiornissimo cari amici,

come state? siete già tutti in vacanza?!! noi siamo ancora a casa ed al momento le vacanze non son proprio vicine per cui ci consoliamo almeno a tavola!!

Questo piatto l'ho assaggiato la settimana scorsa in un ristorante dove abbiamo festeggiato , con molta emozione,  la Laurea di nostro figlio e lo avevo subito addocchiato leggendo l'anteprima del menù...  

a voi capita di leggere il menù, incuriosirvi per un piatto e non veder l'ora di assaggiarlo?!!

e non solo: una volta a casa mi piace cercare di ricreare il piatto " a modo mio"

Se ora anche voi siete curiosi di provarlo eccovi la mia versione e l'augurio di passare delle Buone e Serene Vacanze

Lasagna zucca e scamorza e lasagna vegetariana della Cri

Buongiornissimo cari amici!

questo primo mese del Nuovo Anno giunge quasi al termine, le feste son passate ma si ha ancora voglia di coccolarsi con il comfort food preferito e sicuramente , complice anche queste giornate "frizzantine" , una bella fetta di lasagna fumante appaga proprio tutti!

Oggi per variare un pochino con la classica di carne, ho pensato a queste due soluzioni, altrettanto golose e sostanziose: la prima con zucca e la scamorza affumicata che a mio parere si abbina perfettamente alla dolcezza della zucca mentre per la seconda ho rifatto la ricetta della mia carissima amica Cristiana; una ricetta di famiglia, una lasagna con un misto di verdure che con l'aggiunta dei funghi  le danno davvero quel tocco in più...davvero squisita!

Provatele anche voi, fatemi sapere il vostro parere... ne sarei davvero felice!

NB PER UNA VERSIONE GLUTEN FREE OLTRE AD USARE PASTA FRESCA SENZA GLUTINE PREPARATE LA BESCIAMELLA SOSTITUENDO LA FARINA CON PARI QUANTITATIVO DI FECOLA DI PATATE.

           

Pici alle ortiche con crema di caprino, noci e limone

 

Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Maggio!

un mese che sa di colore, profumi e...si spera , preannunci l'arrivo del caldo!!..oggi ho pensato di proporre questo primo piatto di pasta, i pici che adoro preparare e che qua sul mio blog   trovate in  diverse versioni, che ho fatto utilizzando le cimette delle ortiche, che ogni anno fanno capolino in un angolo del mio giardino; ho fatto gli gnocchi , il ripieno dei ravioli ed oggi li ho messi nell'impasto dei pici...una crema di caprino ( ma anche del gorgonzola se vi piace) qualche noce ed una grattata di scorza di limone e...a tavola!!!

  

                                                                            

Pasta con crema di fave e pecorino al limone

Buongiornissimo cari amici,

Pasqua è alle porte e oggi vi lascio la mia proposta per un primo piatto gustoso e primaverile...una pasta con crema di fave al pecorino e limone!!..perfetta per i primi pranzi all'aperto e per questi giorni di festa

Vi ricordo che se volete qualche altro suggerimento per piatti di Pasqua potete cliccare sulla sezione in alto della home page!.... Ne approfitto per farvi Tanti Cari Auguri   

   

                                                          

  

Crespelle porri, taleggio e gorgonzola

Buongiornissimo cari amici,

siamo arrivati anche quest'anno all'ultimo mese dell'anno...il pù magico, quello in cui passare del tempo con i nostri cari e,  almeno per me, dilettarsi ancora di più in cucina proprio per viziarli!!

Allora ecco che volevo iniziare a suggerirvi qualche piatto per iniziare a pensare, se ancora non lo avete fatto, a qualche portata per le Feste

Le crespelle poi potete preparale in giorno prima e conservarle coperte da pellicola in frigorifero e farcirle anche qualche ora prima di passarle al forno.

 

 

Gnocchi all'acqua con gorgonzola e fichi

 Buongiornissimo cari amici,

come state? devo dire che dopo una torrida estate in cui ho fatto fatica a riposare per una serie di vicissitudini familiari che,   in parte si stan risolvendo, sto passando un settembre tranquillo e calmo...sarà anche che queste solari e tiepide giornate che ci sta regalando facciano la sua parte per il mio buonumore....eheheh che dite? anche voi siete metereopatici?!!

Ma veniamo alla ricetta: ho voluto celebrare questo inizio di tiepido autunno con un primo piatto e con un prodotto di stagione: gnocchi gorgonzola e fichi...ma non ho fatto i classici gnocchi ( non me ne vogliano i puristi) ma dei simil gnocchi senza patate, facili e veloci come piace a me!!

Fregola con porcini e crema di zucca

Buongiornissimo cari amici,

chi di voi non conosce la fregola?...se avete avuto la fortuna di trascorrere una vacanza in Sardegna sicuramente avrete avuto modo di assaggiare questa deliziosa pasta di semola  della loro tradizione magari accompagnata da vongole e bottarga...che bontà!!

oggi fortunatamente la si trova in tutta Italia, se vi interessa  avevo già pubblicato una ricetta a base di pesce , oggi invece complice un'idea vista su IG della nutrizionista "il piatto della salute" e le temperature, decisamente, autunnali l'ho voluta riproporre con ingredienti di terra: porcini e zucca...un altro connubio perfetto!

"Lasagnetta" di verza

 

Buongiornissimo cari amici, 

questa ricetta nasce dalla voglia di un primo goloso ma leggero e da una grossa verza che da qualche giorno ingombrava il mio frigorifero!!! ovviamente nulla ha a che vedere con la classica lasagna di pasta ma devo dire che il gusto ed il sapore non mancano neppure a questa finta lasagna...io l'ho preparata solo con l'aggiunta di besciamella e formaggi se voi volete potete aggiungere anche delle fette di prosciutto cotto o della pancetta a dadini per aggiungere più sapore...a voi la scelta!!

Pasta con zucca, broccoli e salsiccia

Buongiornissimo cari amici,
finalmente l'Autunno è arrivato, con i suoi colori e i suoi sapori e sicuramente la zucca la fa da padrona!...adoro la zucca e mi piace aggiungerla nei miei piatti e oggi ho voluto provare con questa deliziosa ricetta preparata dai bravissimi ragazzi di gnambox che seguo sempre con piacere!

un connubio perfetto di sapori: dalla dolcezza della zucca e dei broccoletti al sapore più deciso della salsiccia...davvero buona, se volete provarla anche voi ecco cosa vi occorre:

Farfalle integrali piselli, feta e limone

Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Giugno...

quest'anno qualche puntino di sospensione ci sta ... il mese in cui si inizia a pensare alle vacanze e a qualche week end al mare o in montagna ma ora, con questa situazione da cui solo ora si inizia ad intravedere un piccolo spiraglio, le vacanze sembrano ancora molto, troppo lontane....chissà!

 

Lasagna senza uova con ragù di lenticchie

Buongiornissimo cari amici ,

in questi giorni carichi di preoccupazione ed ansia,  per la ns Bella Italia , ognuno trova dei modi per scaricare un po' la tensione ed il mio sicuramente e quello di cucinare....certo non tutti i giorni possiamo farci travolgere dalla voglia di cibi calorici , altrimenti non oso immaginare come ci ritroveremo alla prova costume!!! e allora oggi voglio scrivervi la ricetta di questa lasagna che mi ero segnata di rifare al più presto , presa dal blog della brava Giorgia del blog barbie magica cuoca
Ho riportato anche la preparazione della pasta per lasagne senza uova e della besciamella veg

Pasta con crema di radicchio e polpettine saporite

Buongiornissimo cari amici,

sicuramente non è un periodo facile per tutti, soprattutto da noi al Nord , in cui la psicosi ( a volte ingiustificata) per questa influenza che fa molta paura ci sta facendo trascorrere molte giornate in casa...  e allora per passarle il più serene possibili  mi sono messa ai fornelli, con più calma,  un modo che sicuramente mi fa star bene e mi da la carica per affrontare questo periodo!
Oggi vi voglio proporre la mia pasta con crema di radicchio e polpettine di salsiccia, che "spezzano" quel leggero amarognolo del radicchio ed insaporiscono il piatto! utilizziamo prodotti di stagione e approfittiamo per viziare i nostri cari!

     

Paccheri con astice e Felice Anno Nuovo

Buongiornissimo cari amici,

se Natale è già alle spalle un Nuovo Anno sta per iniziare e che dire....innanzi tutto che ci possa portare più serenità che questo mondo ne ha davvero bisogno e che ci regali tanta felicità e salute...ecco questo Auguro di cuore a tutti Voi cari amici
Ma arriviamo alla ricetta che ho pensato per questa sera, per chiudere l'anno "col botto"!!!....un bel primo piatto che vi farà fare una bella figura con i vostri ospiti, un classico ma da sempre un irrinunciabile nei giorni di festa!!

Crema di ceci e cozze

Buongiornissimo cari amici!

queste serate settembrine ci regalano una bella arietta frizzante e torna la voglia di un bel piatto caldo e confortante!
Oggi allora ho pensato a questa velocissima crema di ceci  resa bella saporita dall'aggiunta delle cozze... si prepara in un attimo e fa contenti tutti!!!
Ecco cosa vi occorre:

Orecchiette con peperoni cruschi ammollicate

Buongiornissimo cari amici,

non ditemi che siete ancora in vacanza!!!...bè se lo siete sono contenta per voi...le mie , come sempre , sono già un ricordo...durano sempre così poco...pazienza! ma comunque meglio di niente!!!
avrei davvero desiderio di prendere,, mettere tutto in una piccola valigia e partire senza una meta ne un tempo preciso....chissà se prima o poi lo riuscirò a fare!!!
Ma ora torniamo coi piedi per terra, che è meglio ed eccovi la ricetta che vi voglio raccontare oggi: ho pensato ad un mix di sapori conosciuti proprio durante l'ultima vacanza e così sono nate le orecchiette ( Puglia) con peperoni cruschi ammollicate ( Matera), insaporite da una bella grattata di ricotta salata ( Napoli) ...decisamente un bel primo piatto saporito!

Pasta con sgombro e pomodori secchi

Buongiornissimo cari amici,
dopo un week end che sembrava di essere tornati indietro di qualche mese, piovoso e freddo!!, finalmente è tornato a splendere il sole.
Questa è una ricetta che nasce dall'inventarsi in poco tempo un primo piatto veloce ma saporito e devo dire che questa pasta racchiude tutti qs sapori: lo so che c'è il pesce ed il formaggio non andrebbe messo, ma se ne aggiungete una cucchiaiata e mantecate con l'acqua di cottura, otterrete una bella cremina che renderà il tutto ancora più gustoso!
per altre ricette super veloci con lo sgombro potete guardare qui oppure qua !

                             
                                                        

Gnocchi di baccalà con alici

Buongiornissimo cari amici,
oggi è giovedi e allora cosa si mangiava da piccoli alla mensa scolastica?...i gnocchi!!!
manteniamo la tradizione e  allora oggi prepariamo questi gnocchi un po' rivisitati al cui interno mettiamo del baccalà lessato e che poi condiremo con un bel sughetto con alici fresche per mantenere tutto il sapore del mare nel piatto!!

Risotto al pomodoro con nocciole

Buongiornissimo cari amici,

un Nuovo Anno è iniziato e se avete mangiato troppo ( come la sottoscritta) in questi giorni, ecco una ricetta facile e veloce da preparare, sana ma gustosa: dal bravissimo Marco Bianchi ecco la proposta di oggi! un risotto al pomodoro che servito insieme a della ricotta sarà perfetto come piatto unico per iniziare con gusto e leggerezza questo 2019...

Ravioli rossi con patate e Auguri di Buon Anno

Tortellini in brodo

Buongiornissimo cari amici,

ognuno ha la sua ricetta del cuore e devo dire che questa sicuramente è una ricetta a cui sono molto legata...mi ricorda i profumi e i sapori di una volta e mi trasmette subito l'atmosfera di Natale perchè a casa mia nei giorni di festa i tortellini in brodo non potevano mancare!
questa la nostra ricetta nelle due varianti che di volta in volta preparavamo e la ricetta per il "brodo doc" da accompagnare che come diceva la mia nonna "non è brodo buono se non ha gli "occhietti"!!!