Pizza Chiena

 

Buongiornissimo cari amici,

torno a pubblicare una ricettina sfiziosa e golosa che mi ha insegnato mia suocera e che sulle nostre tavole a Pasqua non poteva mancare...la pizza Chiena!...devo confessare che lo scorso anno avevo provato a farla senza lo strutto ma cambia notevolmente la consistenza dell'impasto... per cui quest'anno ho seguito alla lettera la ricetta di mia suocera e ne ho già fatte 3 perchè se le sono letteralmente "divorate"!!! Direi perfetta se avrete la fortuna di trascorrere la Pasquetta in un bel pic nic all'aria aperta!

Meglio una fetta più piccola ma fatta a dovere...siete d'accordo con me?!!

Ne approfitto per Augurare a tutti voi una Serena e Felice Pasqua 

                          

                

Calzone di cipolle

Buongiornissimo cari amici,

se mi seguite da un pò sapete che ho avuto la fortuna di imparare a cucinare tanti piatti della tradizione grazie ai mia suocera... non solo "mani d'oro" in cucina ma molto paziente e disponibile a raccontarti le sue ricette e i suoi segreti...purtroppo ,ci ha lasciati da poco e pensavo che per onorare la sua memoria e ricordala con affetto  preparare uno dei suoi cavalli di battaglia le avrebbe sicuramente fatto molto piacere...ecco allora il calzone alle cipolle che non mancava di prepararci ogni volta che gli e lo chiedevamo!  ....il calzone con le cipolle è tipico pugliese e ogni città ha un po' la sua variante...io vi propongo quello che prepara mia suocera e devo dire che lo trovo eccezionale.... non ti stancheresti mai di mangiarlo!!!

Accompagnato da un'insalatina leggera lo potete proporre come piatto unico.

Ps se volete provare altre sue fantastiche ricette qua trovate il link

Panzerotti

orecchiette e sugo di puntine

Grazie Mamma Monge 💗

                 

Gnocco fritto

Buongiornissimo cari amici,

come state?...oggi S.Martino e siamo quasi alla metà di Novembre...a volte mi sembra che il tempo scorra così velocemente....e oggi è anche l'Undicesimo Compiblog di Sfizi e Capricci!!!...e qua mi vien da dire ancor di più di come passa veloce il tempo!! ...soprattutto mai come in qs ultimi anni sui social si son viste parecchie trasformazioni e se prima per una ricetta si consultavano i vari blog di cucina ora chi pubblica video , chi usa tik tok, chi ogni giorno cucina in diretta...ragazzi! perdonatemi ma io resto ancora alla mia idea di condividere ricette scritte , come una volta lo si faceva sui quaderni di cucina!!! 

E oggi volevo condividere una ricetta che ho avuto modo di preparare qualche giorno fa , quando dal rientro dai Colli Piacentini ne avevo ancora una gran voglia!!! e, come si fa a dire di no a questa bontà, servita bella calda con dell'ottimo affettato?!!!! .....così, avendo preparato della pasta per la pizza in esubero, ho deciso di utilizzarla per preparare questa delizia!

         

Panzerotti

Buongiornissimo cari amici e Buon Ponte dell'Immacolata!

Noi per tradizione l'8 dicembre iniziamo ad addobbare casa , preparando l'albero di Natale ed il Presepe e per il pranzo non ci facciamo mai mancare i panzerotti pugliesi o come li chiamava mia suocera "le frittelle"!!

per i panzerotti non trovo le parole.....credo davvero non esista persona a cui non piacciano!!

Anche per questa ricetta, tipica pugliese, esistono svariate ricette ma come sempre io mi rifaccio agli insegnamenti di mia suocera che li ha preparati ogni anno da più di quarant'anni e che fortunatamente sono riuscita a preparare con lei diverse volte.

Naturalmente io qua vi ho indicato il ripieno classico da tradizione della suocera ma potete anche sbizzarrirvi e farcirli a piacimento!!


       

    

Burger buns

Buongiornissimo cari amici,

ringrazio per la ricetta Malindi che in questo periodo di quarantena ha creato una rubrica, chiamata "ricette in pigiama",  suggerendo molte ricette gustose e alla portata di tutti!
Allora oggi  mi sono cimentata con la preparazione di questi burger buns che poi ho accompagnato con dello stinco sfilacciato in padella e cipolle caramellate per ricreare un pochino i sapori dei deliziosi panini con pulled pork americani ma voi potete farcirli come preferite: dal classico hamburger di carne a quello vegetariano

Aperitivo ...sano ma con gusto

Buongiornissimo cari amici,
coccoliamoci un pò in questi giorni con il cibo che più ci piace e se ci manca l'aperitivo preso al bar il sabato sera, allora corriamo ai ripari preparandolo a casa , ma se volete anche salvaguardare la linea ecco qualche idea per un aperitivo delizioso ma sano!!
per queste ricette ringrazio Giorgia del blog  barbie magica cuoca da cui ho preso spunto per i cracker e  Marco Bianchi per le pizzette

Se avete voglia di prepararlo anche voi seguite le ricette sotto riportate e se vi va di pensare anche a un bel brunch domenicale sempre "sano ma con gusto " potete trovare qualche idea qua

 

Panzerotti integrali con "pasta matta"

Buongiornissimo cari amici,

in questo periodo ci sono momenti in cui il mettermi ai fornelli mi serve per scaricare tutta la tristezza e la tensioni che purtoppo noi tutti ci troviamo a vivere in questo terribile momento; mi distrae e mi fa sentire bene cercare di "viziare " un pò la mia famiglia.
Sapendo che in questo momento si ha un pò di difficoltà a reperire il lievito di birra ho pensato a questa ricetta che non ne prevede l'uso in quanto è sostituito dal bicarbonato , sicuramente di più semplice reperibilità.
per questa ricetta ringrazio il blog ricette del cavolo da cui ho preso spunto per la ricetta della fantastica "pasta matta" che poi ho farcito con gli ingredienti che avevo in casa, fatelo anche voi come più vi piace!!

            

Fougasse

Buongiornissimo cari amici,
avete anche voi finito le vostre vacanze o siete tra i fortunat che ancoro lo sono?...noi quest'anno una breve vacanza nella meravigliosa Provenza non ce la siamo fatta mancare....adoro quei borghi e paesini e quella meravigliosa lavanda...mi sono riempita gli occhi e la mente di tutti quei colori e profumi che mi basterà per affrontare il duro inverno!!!
come ben sa chi mi segue da un pò mi piace anche assaggiare le specialità locali e al mio rientro provo a ricreare quei piatti che tanto ho apprezzato.
Oggi è la volta della fougasse, un po'pane e un pò focaccia , che ho potuto assaggiare nel cuore della Provenza nelle meravigliose boulangerie.

Bagel integrali....e Buone Vacanze|

Buongiornissimo cari amici,

oggi inizio cosi: Adoro i bagel! ....prima di salutarvi per un breve periodo di vacanza vi lascio questa ricetta.
Ritengo i bagel una valida alternativa al classico panino, inoltre il metodo di preparazione mi aveva sempre incuriosito e trovando una ricetta con la farina integrale non me li sono fatta sfuggire!!
Per questa ricetta ringrazio la bravissima Giorgia del blog Barbie magica cuoca da cui ho preso la ricetta che vi propongo oggi , con l'unica differenza che,  io ho utilizzato il mio  lievito madre e ho quindi aumentato i tempi di lievitazione

Schiacciatine integrale ai semi

Buongiornissimo cari amici,

L'altra sera non avevo tantissima voglia di cucinare ma allo stesso tempo avevo voglia di qualcosa di sfizioso ma non troppo pasticciato!! cosi mi era tornata alla mente questa ricetta , trovata su IG di Cristina del blog fiori di cannella, che avevo salvato e l'ho trovata perfetta per la mia cenetta!!
Una schiacciata integrale a cui ho aggiunto i semi che avevo in casa che , grazie all'utilizzo del lievito istantaneo,  non necessita dei tempi di lievitazione e che potete farcire come preferite! più  facile di cosi!!! 

Focaccia semi- integrale con creme tricolori

Buongiornissimo cari amici e Buon 25 Aprile!

oggi per questa giornata di festa una bel piatto sfizioso .... una focaccia soffice semi integrale con tre belle salsine sfiziose e sane che richiamano il nostro tricolore!!
Certo dovrete organizzarvi con qualche ora di anticipo ma , una volta messa a lievitare siete libere di godervi la giornata di festa e,  per questa sera,  avrete la cena assicurata con il minimo sforzo !!

Plum cake salato con sorpresa per gli innamorati!

Buongiornissimo cari amici,
eccoci arrivati anche a Febbraio! il mese dei cuori e delle maschere perchè anche quest'anno il Carnevale si festeggerà in questo mese....allora dopo aver fatto un bel mesetto di "detox" a gennaio ora possiamo concederci qualche piccolo sfizio, giusto?!!!
Allora per iniziare ho pensato a questo plum cake salato con sorpresa cuoriciosa dedicato alla festa degli innamorati ma che potete tranquillamente riproporre in altre occasioni dell'anno semplicemente utilizzando una formina diversa per la sorpresa!

               

Tigelle

Buongiornissimo cari amici,

Direttamente dalla mia cara amica Rita , che in occasione del mio compleanno mi ha regalato l'apposita "cotta" o  "tigelliera" la padella  per cuocerle,  ecco la ricetta "doc" delle tigelle!
Le tigelle sono delle  deliziose focaccine  tipiche della zona emiliana, che si gustano calde calde e ripiene di salumi, formaggi cremosi ma anche in versione dolce con cioccolato o marmellata!..... ora vi posto la ricetta e vedrete che anche se vi sembrano tante, spariranno in un batter d'occhio!!!

   

Focaccia Integrale .... di Marco Bianchi

Buongiorno carissimi,
tra un colpo di tosse e il foulard sempre con me! rieccomi tornata con una nuova ricetta, perfetta per questi giorni ancora festivi, quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso, ma sempre con un occhio alla linea o da dividere insieme agli amici in un bell'aperitivo..

Seguo da diverso tempo il bravissimo Marco Bianchi che ci regala tante ricette facili per imparare a mangiare sano ma con gusto.
Mi aveva ingolosito molto questa sua focaccia che spesso ripropone su Ig così mi sono scritta la ricetta ed ecco pronta questa deliziosa e soffice focaccia.
Con l'impasto ottenuto ho preparato la classica focaccia quadrata, come da sua ricetta , e una più piccola con gli ultimi pomodorini che avevo raccolto nel mio orticello e conservato questo inverno nei barattoli!!

Piadi-pizza integrale

Buongiorno carissimi,
passato bene il week? io sono stata un paio di giorni ospite di mia sorella ed oltre a "spupazzarmi" il mio adorato nipotino ne ho approfittato per rilassarmi e godermi un po' la mia Milano! ho scovato un posticino davvero molto carino con una cucina vegetariana come piace a me, in un ambiente molto bello e familiare ed ovviamente con dell'ottimo cibo...nei prossimi giorni ve ne riparlerò perchè voglio provare a rifare qualche ricettina deliziosa che ho assaggiato!
Ma veniamo alla ricetta di oggi: non avendo molto tempo e praticamente il frigo vuoto per qs giorni di assenza ! ho pensato a questa ricetta molto facile e veloce da preparare,perfetta per un pranzo veloce come lo sarà il mio oggi!!!La ricetta l'ho  trovata sul libro di Marco Bianchi "Io mi voglio bene" che ho leggermente modificando, sostituendo la farina di grano saraceno che non avevo in casa con la farina 00...la prossima volta per renderla ancora più sana proverò la versione originale!!

Grissin-cor!!....cuori di grissino farciti

Buongiorno carissimi amici,
oggi per la serie "vediamo tutto a cuori" prepariamo sempre cuori ma in versione salata!
Come diceva una famosa pubblicità, oggi prepariamo i "Grissin-cor"!!! saporiti grissini ripieni a cui ho voluto, per l'occasione. dare la forma a cuore!
io li ho farciti con pancetta e patè di olive ma ovviamente potete farcirli secondo i vostri gusti ( es.prosciutto cotto e olive verdi tritate; prosciutto crudo e timo; pancetta e pomodori secchi...) e ho preparato il classico impasto , ma se siete di fretta potete usare la pasta di pane già pronta !

tortino integrale cotto in padella

Se non avete ancora idea di cosa preparare per il pranzo e volete un piatto gustoso,fresco ma veloce questa è la ricetta che fa per voi!!...avevo trovato questa immagine su IG e mi ero annotata subito gli ingredienti così oggi, ancora in alto mare per quanto riguarda il pranzo, ho deciso di provarla e devo dire che a casa nostra è piaciuta molto!....facile e veloce come sempre, ecco cosa vi occorre:

Gallette del marinaio e Capponadda

Buongiorno carissimi amici,
passate bene le vacanze?....eh lo so che purtoppo sono già finite quasi per tutti ma il bello di essere andati in vacanza è che quando si torna si è più carichi, più ricchi e forti per affrontare tutto quello che ci aspetta al nostro ritorno!....io di queste vacanze passate a girare un pochino la nostra bella Italia sicuramente porto a casa un bel bagaglio fatto di posti , gente e sapori nuovi e cosi oggi voglio proprio presentarvi una ricetta che ho avuto modo di assaporare, durante la nostra prima tappa in Liguria,  precisamente a Ruta di Camogli un delizioso paesino appena sopra la città di Camogli, le gallette del marinaio il "pane " che i marinai si portavano sulle loro barche e che condivano con la  capponadda un piatto delizioso della tradizione ligure.

Casatiello monoporzione

 ritorniamo sul salato e chiudiamo questa carrellata pasquale con il tipico ed intramontabile "casatiello"!! io l'ho preparato in versione monoporzione ma potete benissimo farlo in uno stampo più grande.

Coniglietti alle olive

Devo dire che in questo periodo si vedono tantissime idee per il giorno di Pasqua: con i pulcini già mi ero cimentata  ( clicca  qui per  la ricetta) così quest'anno ho voluto provare i  coniglietti!!!
Ho scelto una preparazione salata e ho preparato della semplice  pasta di pane farcita con olive ....sono carini da portare in tavola per il pranzo di Pasqua o da usare anche come segnaposto e perfetti da mettere nel cestino del pic nic di Pasquetta...facili e veloci da realizzare