Insalate Estive ...e Buon Ferragosto!

Buongiornissimo cari amici,

siete ancora in vacanza?o  le avete già terminate?...io sono ancora a casa e dovrò attendere ancora un pò per qualche giorno di riposo...che quest'anno abbiamo deciso di trascorrere al fresco nel Nord Europa

Quest'anno per un'idea per il vostro pranzo di Ferragosto volevo lasciarvi queste due insalate sfiziose e fresche da accompagnare magari con un pinzimonio , qualche verdura grigliate ed una bella macedonia con gelato ( date le temperature roventi di quest'estate!!!) 

 

Gnocchi all'acqua con gorgonzola e fichi

 Buongiornissimo cari amici,

come state? devo dire che dopo una torrida estate in cui ho fatto fatica a riposare per una serie di vicissitudini familiari che,   in parte si stan risolvendo, sto passando un settembre tranquillo e calmo...sarà anche che queste solari e tiepide giornate che ci sta regalando facciano la sua parte per il mio buonumore....eheheh che dite? anche voi siete metereopatici?!!

Ma veniamo alla ricetta: ho voluto celebrare questo inizio di tiepido autunno con un primo piatto e con un prodotto di stagione: gnocchi gorgonzola e fichi...ma non ho fatto i classici gnocchi ( non me ne vogliano i puristi) ma dei simil gnocchi senza patate, facili e veloci come piace a me!!

Plumcake integrale alla ricotta con fichi e cioccolato

Buongiornissimo cari amici,


avevo già provato alcune ricette di due amiche in cucina. con i fichi  ( che potete trovare insieme alle altre nella sezione a destra della mia home page)  e oggi ho voluto provare questo delizioso plum cake integrale senza burro ma con la ricotta nell'impasto e la dolcezza dei fichi.
Rispetto alla ricetta originale ho diminuito la quantità di zucchero e ho usato anche quello muscovado  che gli conferisce quel sapore caramellato che a me piace tanto e ho  aggiunto della marmellata di fichi che avevo a casa.

Insalata con zucchine, fichi, nocciole e formaggio di capra

Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Settembre!

le vacanze ormai alle porte inizia quasi un"nuovo anno"...si lo so non siamo a dicembre ma per me qs periodo è un po' una ripartenza...si ricomincia con tanti progetti e buoni propositi , con tante idee che frullano per la testa e con la carica dei ricordi delle vacanze appena trascorse e le calde giornate estive ( ecco forse forse di qs inizio mese apprezzo molto le temperature decisamente più miti)
E sicurmentra tra i mieibuoni propositi ( dai ditemi che è cosi anche per voi!!!) l'alimentazione ha un posto importante: più cibi sani, piu frutta e verdura e allora ecco proprio un piatto che contiene tutti qs buoni propositi!!!
Perfetta come piatto unico per un pranzo leggero e veloce oppure per accompagnare un secondo piatto di carne o pesce

                                                                               

Torta Quarenghi

Buongiornissimo cari amici,
oggi una ricetta squisita e della tradizione, preparata in onore dell'architetto Quarenghi , che ho avuto il privilegio di assaggiare durante i miei soggiorni a Rota d'Imagna, nelle valli bergamasche.
Per celebrare il bicentenario della sua nascita, lo scorso anno,  era stato istituito un premio, il "Galà della Torta Quarenghi", che è stato vinto proprio dalla bravissima chef dell'Hotel Miramonti, Nella Gritti, la quale ha gentilmente pubblicato la sua deliziosa ricetta
Non potevo quindi non prepararla in onore del compleanno del mio adorato papino, amante dei fichi  e golosissimo! ...ecco la mia versione:

      

                                   qs la versione "originale"                        qs la mia interpretazione

Crostini fichi miele e formaggio di capra

Buongiornissimo cari amici,
il caldo si è rifatto sentire e sembra di essere di nuovo in piena estate...con l'unica "fregatura" che le vacanze sono già finite!! le vacanze si ma i fichi no e allora per consolarci prepariamo questo semplicissimo e fresco finger food con dolcissimi fichi e saporito formaggio di capra!! ecco cosa vi occorre:

Ventagli ai fichi e pancetta

Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Settembre!

un mese un pò controverso questo di Settembre, almeno per me, fatto di "gioie ma anche di dolori"!!!...proprio in qs giorni il mio adorato papino compierà gli anni per cui sarà sicuramente un ottimo inizio, ricco di feste in famiglia e buon cibo ma poi ahimè bisognerà fare i conti con la bilancia, con l'inizio di un nuovo anno scolastico e sportivo e l'arrivo dell'autunno che porterà via anche per quest'anno tanta luce e calore....Ma ora bando alle chiacchiere e veniamo alla ricetta di oggi!!!
Oggi volevo proporvi questi sfiziosi ventagli ripieni di fichi e pancetta, perfetti per salutare come si deve le vacanze appena trascorse e per iniziare, con calma, a pensare all'autunno alle porte!

                       

Insalata fichi e mandorle caramellati con feta

Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Settembre!

le vacanze ormai terminate, il lavoro ripreso e la scuola che sta per iniziare...qs è settembre il mese delle ripartenze e per darci la giusta carica oggi vi voglio presentare quest'insalata con i fichi che in questo periodo  se ne trovano a volontà oppure se avete la fortiuna ( come me!) di avere un albero in giardino è proprio il momento di sbizzarrirsi utilizzandolo in tante ricette sia salate che dolci!....nel blog ne trovate tante se utilizzate la parola "fichi" nella ricerca.
Per questa ricetta nasce da un'idea di Cristina del blog pane acqua , questa la mia versione:

     

Simil cheesecake fichi e miele

Buongiorno carissimi,
Innanzi tutto Buona domenica...che belle qs giornate ancora calde che ci sta regalando questo settembre che di autunno ha un po'poco.....forse i fichi sono proprio un di quelle poche cose quindi , visto che è' domenica e un dolcetto ci deve sempre essere ecco un'altra ricettina con i fichi, ma questa volta dolce e super sprint!
lo scorso anno prepararai una vera delizia...sia per gli occhi che per il palato!... una crostata con crema al mascarpone e decorata con fichi e mandorle a lamelle....questa sera per il mio menù a base di fichi ho invece optato per queste super facili e velocissime cheesecake, anzi a dirla le chiamerei " dei cookies che si credono cheese"!!xche' ho reso ancora più veloce la preparazione  utilizzando come base un intero biscotto anzichè preparare la classica base del cheesecake....ovviamente nulla vi vieta di prepararlo nel modo classico, ma se avete fretta questa è la soluzione perfetta!!

Mini cheesecake salate ai fichi

Settembre tempo di fichi!.... fortunatamente anche quest'anno il mio albero mi ha regalato un bel raccolto, fichi bianchi belli grossi e carnosi e ho pensato ad una ricetta veloce salata, perfetta come finger food o come aperitivo per iniziare una buona cena !
sul blog potete trovare altre ricette per poter preparare un intero menù a base di fichi....cercate nella tendina ad inizio pagina e provate a creare il vostro menù completo!!
Ma ora veniamo a queste cheesecake davvero facili da preparare, ecco cosa vi occorre:

Fagottini di pollo ripieni con fichi e prosciutto

Anche per questa ricetta ringrazio il blog 2 amiche in cucina da cui ho preso spunto per questi deliziosi e saporitissimi fagottini...un modo diverso per servire la classica fettina di pollo, sfruttando questo delizioso frutto di stagione!

Ravioli ai fichi con miele e caprino

Lo scorso anno avevo preparato un risotto con i fichi ( clicca qui  per la ricetta) mentre questa volta, sempre prendendo lo spunto dal blog 2 amiche in cucina mi sono cimentata nella preparazione di questi ravioloni farciti con fichi e conditi con del formaggio di capra e miele.....un perfetto connubio di sapori!!

Focaccine ai fichi

Settembre è arrivato ! ed in questo mese si può' godere di tutta la dolcezza ed il sapore di questo squisito frutto .
Per questa ricetta e per le altre che presto seguiranno ringrazio il blog  2 amiche in cucina da cui ho preso spunti per realizzare un intero menu' a base di fichi !
Adoro i fichi e mi diverte creare interi menu' che lo contengano  ....abbinarlo ad un piatto salato ma anche dolce ... ma ora eccovi la prima proposta:

Crostata di fichi con crema al mascarpone e mandorle

Nei giorni scorsi vi avevo proposto un'insolito ma gustoso primo piatto a base di qquesti meravigliosi frutti...oggi voglio stare sul "classico " e proporvi un dolce!
Questa crostata l'avevo preparata anche lo scorso anno in occasione del compleanno di mio papà , è semplice ma scenografica per cui è adatta anche per una festa di compleanno.

Risotto ai fichi

Settembre.... il trionfo dei fichi!Fortunatamente il mio albero me ne regala in quantità industriali, così ne posso approfittare per preparare piatti con questo  dolcissimo frutto.
oggi volevo proporvi questo gustoso risotto di cui avevo gelosamente custodito la ricetta, scritta su un foglietto tutto spiegazzato, presa da una rivista tantissimo tempo fa!
Una rivelazione che ha incontrato  anche il gusto dei miei "super critici"....marito e figlio!!!