Polpettine di zucchine con crema di cannellini

 

Buongiornissimo cari amici,

al momento qua da me ottobre ci sta regalando delle solari e tiepide giornate in cui vale la pena godersi i colori che la natura ci regala stando il più possibile fuori casa e allora il piatto unico direi che è perfettuo per portare in tavola un piatto veloce e completo per non stare troppe ore chiuse in casa!!...che dite? 

per questa ricetta mi sono ispirata a quella pubblicata da Cucina naturale apportando  qualche variante secondo i miei gusti e questo il risultato! un piatto unico, gustoso e semplice perfetto per il pranzo

tempo di creme!!....con finocchi e con la zucca

 Buongiornissimo cari amici,

l'inverno si fa sentire...dopo tre giorni incessanti di pioggia, freddo ed umido finalemnte oggi è uscito un po' di sole e ne ho approfittato per fare una bella passeggiata all'aria aperta che mette subito il buon umore...siete d'accordo?

in questi giorni chiusa in casa ne ho approfittato per scaldarmi con queste belle creme che mi risolvono il pranzo o la cena...un perfetto piatto unico, sano ma con gusto come piace a me!!

La prima con i finocchi e dei gustosi crostini insaporiti alla curcuma, mentre la seconda con delle polpettine di caprino al limone..facili facili e veloci!

PS se cerchi "creme di verdura" nell'archivio trovi altre idee sane e sfiziose

Portobello ripieni vegetariani

Buongiornissimo cari amici,

fortunatamente sembra, lo dico sottovoce, che l'estate stia per arrivare....dopo una settimana di pioggia e temperature decisamente autunnali, il sole torna a far capolino dalle mie parti e la voglia di piatti leggeri e colorati si fa sempre più sentire!
Oggi vi propongo questa nuova ricetta che da tempo volevo assaggiare: i funghi portobello ripieni...che delizia! non vedo l'ora di ricomprarli per riprepararla...un piatto unico sfizioso e saporito perfetto per iniziare a sentir meno il "l'incedere della bilancia"!!!
se anche voi volete provare la mia ricetta ecco cosa vi occorre:


                                              



 

Risotto con barbabietola, cannellini e mantecatura al caprino

Buongiornissimo cari amici!

Oggi una bella ricetta vista in tv nell'ultimo programma di Marco Bianchi, diventanto ormai uno spunto per molti dei miei piatti...di questo piatto mi ha incuriosito l'idea di NON usare sale in tutta la preparazione ma di avere lo stesso una buona sapidità e la praticità di avere un PIATTO UNICO che a volte davvero ti salva il pranzo o la cena!!
Io l'ho preparato per pranzo e poi ho aggiunto una macedonia e alla fine abbiamo avuto un pasto sano e completo!

Riso venere pilaf con straccetti di salmone

Buongiornissimo cari amici,
come è iniziato il Nuovo Anno? io ho deciso di non fare più liste di buoni propositi e desideri, cercherò di vivere momenti per momento e mi auguro solo che questo nuovo anno mi porti un po'più di serenità.
Per quanto riguarda invece la cucina, iniziamo decisamente questo nuovo anno con qualche piatto più leggero e veloce, pratico soprattutto perchè si mette tutto in forno e poi è un buon piatto unico, il che ci risparmia un pò di tempo ai fornelli!!
Da diverso tempo seguo il bravissimo Marco Bianchi e anche questa è una sua ricetta presa dalla sua ultima trasmissione in Tv che ormai fa parte dei miei elenchi di piatti unici preferiti!!

Basmati al pomodoro con pesce croccante

Buongiornissimo cari amici,

oggi una ricetta veloce, veloce e salva cena! si mette tutto a crudo in una casseruola , si mette il coperchio ed un timer e dopo 20 minuti portate tutto a tavola!... più facile e veloce di cosi!!!
Inoltre è un piatto sano e completo perfetto per rimetterci in forma dopo le feste
L'idea arriva da un piatto preparato dal bravissimo Jamie Oliver che ho un po' riadattato secondo i miei gusti

Seppioline alla greca

Buongiornissimo cari amici,

Inizio Maggio e torna la pioggia !!.....Oh povera me! quest'anno il tempo fa davvero i capricci...dopo giorni di caldo estivo sembra di essere tornati in autunno!!!....Va beh inutile arrabbiarsi per così poco, il sole presto tornerà e allora noi lo anticipiamo con questo piatto colorato, estivo e sano!! ... una bella padellata di seppioline cotte insieme all'orzo da gustare con del pane tostato .

       

ciuffi e patate alla griglia

Buongiornissimo cari amici,

fortunatamente oggi c'è il sole per cui ne approfitto per restare meno ai fornelli e più  all'aria aperta il più possibile ( domani è prevista nuovamente pioggia) e allora cosa c'è di meglio che rientrare di corsa ma pranzare con un bel piatto colorato e sano?1
Complici anche degli ingredienti che mi erano rimasti dalla cena della  cena precedente, ho fatto tutto in un baleno ....non sapevo come chiamarlo,  se "insalata " o piatto unico .... così semplicemente  li ho chiamati "tentacoli e patate alla griglia"!!! un piatto unico perfetto ora che , si sta avvicinando la bella stagione ,  si ha voglia di piatti unici, colorati e leggeri.

Maqluba rivisitata

Buongiornissimo cari amici,

oggi vi voglio proporre questa ricetta mediorientale, la maqluba , che è un piatto di origine palestinese che ho conosciuto ed apprezzato grazie ad un caro amico Murad che  spesso ce la preparava e prima di lasciare l'Italia mi ha lasciato la sua ricetta....ovviamente questa è la sua versione, difatti l'ho chiamata maqluba rivisitata ,  leggermente diversa da quella originale che si trova sui libri di ricette mediorientali...io la trovo squisita:tutti i sapori si amalgamano tra loro e l'aggiunta delle verdure crude e del limone danno una nota di freschezza al piatto.
Si può preparare anche con la carne di agnello ma con il pollo lo trovo meno pesante nel gusto e accompagnare anche con una salsa allo yogourt.


           

Crema di piselli con polpettine di caprino e sesamo

Buongiornissimo cari amici,
archiviate le chiacchiere e e la cioccolata di San Valentino torniamo sulla "retta via" con questa ricetta che non vedo l'ora di gustarmi per il mio pranzetto, aggiungendo una bella macedonia direi che sono a posto!!
Molto sfiziosa e colorata è molto facile da preparare e potete preparare le polpettine anche in anticipo e tenerle in frigorifero mentre preparate la crema di piselli e per questo vi occorre:

                                                             

Crema di ceci , trota e polenta

Buongiornissimo cari amici e Buon Anno!!


Iniziamo allora qs nuovo anno con i soliti " buoni propositi"....e tra questi  sono sicura che un po' tutti avrete messo nella vostra lista anche il mangiare meglio e sano!!! e allora tenendo fede ( almeno all'inizio!!) a queste promesse ecco che voglio presentarvi qualche piatto leggero e sano ma sempre con gusto e con un occhio di riguardo per la presentazione.... perchè a mio avviso un piatto sano e leggero non deve dare l'idea di "essere triste" ma deve ingolosire soprattutto dalla prima vista che diamo al piatto....
Allora oggi ecco questa crema di ceci arricchita da un filetto di trota cotto al forno e una dadolata di polenta....un piatto simile l'ho assaggiato in un ristorantino delizioso in centro a Pavia e , come sempre, quando un piatto mi rimane nel cuore cerco sempre di riproporlo anche a  casa ....davvero semplice e veloce, ecco cosa vi occorre:

Padellata radicchio e cachi con mini pancakes integrali e ricotta al miele

Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Novembre!

oggi è un giorno di festa ed è anche la commemorazione dei nostri cari che ci guardano da lassù ma che portiamo sempre vicini al nostro cuore... per tradizione questa sera saremo a cena dai miei genitori che per l'occasione prepareranno il piatto della tradizione: la casseola!! buona ma non certo leggera...pertanto oggi a pranzo per tenere a badia le calorie preparerò questo leggero,  ma  molto saporito, piatto unico: una bella padellata con radicchio cachi e noci , accompagnata da questi piccoli pancake che ho preparato con farina integrale e dalla ricotta .....più sano di cosi!!!

Power bowl...tutto in una ciotola!

Buongiornissimo cari amici,

oggi volevo proporvi alcune  idee per un bel piatto unico, sano e colorato...non mi sono ancora messa a dieta ( fra poco mi tocca...sigh!!) ma amo molto preparare, soprattutto per il pranzo, dei piatti leggeri e unici di modo che accompagnati da una bella macedonia abbiamo un bel pasto completo e pronto in poco tempo!
Queste  ricette sono dei cosidetti piatti "power bowl" ossia tutto il necessario in una ciotola! il piatto, o meglio una bella ciotola colorata e capiente ( anche l'occhio vuole la sua parte!!) deve contenere il 50% circa di verdure, il 25% di carboidrati ( cereali integrali o patate) e il 25% di proteine ( carne,uova,pesce o legumi) ed il tutto dovrà essere condito da grassi "buoni" ( olio extravergine, frutta secca o semi oleosi, avocado) .
Se li volete provare anche a voi eccovi le ricette!

                                        

Riso pilaf con spezzatino di legumi

Buongiorno carissimi,

iniziamo un'altra settimana con temperature ahimè ancora invernali con un bel piatto caldo e sano.... uno spezzatino di legumi che ho voluto accompagnare con del riso pilaf, perfetto per chi non ha tempo di "curare" un risotto perchè si prepara in 5 minuti e poi fa tutto il forno!!!
Un piatto unico,  leggero e light perfetto per chi (come me...sigh!!) ha iniziato la dieta  o vuole semplicemente un piatto bello ricco di verdure e cereali.

Pizzoccheri

Giovedi come preannunciato ha fatto la sua comparsa la neve....fortunatamente non ha creato grossi disagi ma ovviamente mi ha dato spunto per cucinare un tipico " piatto da montagna".... i pizzoccheri!!
Per chi non li conoscesse , i pizzoccheri sono delle tagliatelle fatte con un impasto di farina di grano saraceno ed acqua, tipiche della Valtellina...per l'abbondanza di ingredienti sicuramente lo trovo un piatto unico!!

Filetti di pesce persico con riso pilaf

Anche il pesce persico lo trovo molto versatile e adatto anche a chi non ama molto il sapore intenso del pesce... è molto delicato e senza lische, adatto quindi anche ai bambini.
Accompagnandolo con il riso si rivela un piatto unico leggero e veloce da preparare.