Polpette di bollito

Buongiornissimo cari amici e Buon Inizio 2024!

In questi giorni la mia voglia di cucinare è pari allo zero!...tra pranzi e cenoni però ti rimangono un bel po' di avanzi nel frigorifero e allora ecco un'idea per riciclare la carne che avevo preparato per il tradizionale brodo per i tortellini... ho preparato queste polpettine tritando le verdure e  la carne avanzata del lesso (  io avevo un pezzo di carne di manzo e del cappone) e le ho servite con un' insalatina di finocchi e della mostarda...

Bagnun di acciughe

Buongiornissimo cari Amici,

siamo arrivati anche ad Agosto...il mese delle vacanze per eccellenza ...il caldo si fa sentire , la voglia di mare pure ( almeno parlo per me) e come sempre mi piace riproporre un piatto assaggiato in vacanza che mi ha particolarmente colpito e questa volta si tratta del "bagnun di acciughe" un tipico piatto ligure che ho assaggiato in un bel ristorantino a Chiavari...questa la mia versione:   

Tagliata di Tonno al sesamo con salsa ai frutti rossi

Buongiornissimo cari amici,

la fine di questo anno turbolento e per nulla semplice si avvicina....mai come questo anno mi sento di augurare a tutti voi un Nuovo inizio sereno ....con la speranza nel cuore che questo 2021 ci porti solo cose belle e ci faccia tornare il sorriso, il calore e gli abbracci...

e se il rosso è un colore di buon auspicio allora cosa c'e  di meglio che portare sulla nostra tavola del Cenone questo saporito piatto?  

       

Scrigno di coda di rospo

Buongiornissimo cari amici,
ed in un attimo siamo già arrivati al Natale...quest'anno chi mi segue da un pò e mi conosce avrà notato le poche ricette pubblicate e sa che per una serie di vicissitudini personali questo periodo purtoppo non è dei più felici per me e la mia famiglia ma almeno per questi pochi giorni ci siamo imposti di cercare di godere del  calore  e dell'affetto della nsotra famiglia e degli amici e allora cosa c'è di più bello che passare i bei momenti anche a tavola!
Allora dopo la ricetta di carne dei giorni scorsi ho pensato a chi invece preferisce il pesce e questo scrigno facile e veloce da preparare prenderà tutti per la gola!!!

Pie di carne

Benvenuto Dicembre!

probabilmente il mio mese preferito...quello si del freddo ma anche dell'arrivo del Natale, delle luci e del calore sia delle persone che del forno!!! e allora ecco subito un'idea per le prossime festività : il pie di carne un classico della cucina inglese che se vorrete potrete preparare anche in versione monoporzione che , a mio avviso, vi farà fare una bella figura sulla tavola di Natale!
scorrete la ricetta e alla fine troverete anche l'idea di servirla monoporzione e avrete già un'idea pronta per il vostro Menu delle Feste!
Inoltre la carne potete tranquillamente prepararla in anticipo e all'ultimo non vi resterà che comporre le cocotte ed infornare!!!

                  

Polpettine tofu e soia

Buongiornissimo cari amici,

mi ero da un po'salvata qs ricetta pubblicata da Csaba Della Zorza che seguo sempre con piacere...dite la verità: a voi piace il tofu?....io sinceramente non lo amo molto ma quando ho letto qs ricetta in cui Csaba appunto invitava le reticenti come me a provarla per ricredersi me la sono subito segnata e devo dire che aveva perfettamente ragione...sono davvero molto saporite e buonissime...provare per credere!!!

Fagottini di pesce

Buongiornissimo cari amici,

E ... benvenuto  Aprile!...ormai siamo nel pieno della primavera, le giornate si allungano , il sole si fa sempre più caldo e tutto sembra "rinascere" dal torpore dell'inverno...decisamente tra i periodi dell'anno che preferisco.
E iniziamo questo nuovo mese con una ricettina semplice e veloce, perfetta se volete far mangiare del pesce anche a chi non ne va matto e pure per dare sapore magari a quei filetti di pesce che avete nel freezer e non sapete come cucinare...se poi volete chiudere i vostri fagottini a forma di simpatici pesciolini oggi è la giornata giusta!!!
Ecco cosa vi occorre:

                                                                                            

tris di baccalà

Buongiornissimo cari amici e Arrivederci Gennaio,
ed ecco che qs lungo mese ci lascia con l'arrivo della neve...non che non la amo, ma sinceramente mi piace di più vederla durante le vacanze di natale e possibilmente in montagna!....qua in città crea solo tanta confusione e disagio per chi si deve spostare...quindi visto che oggi mi aspetta  una giornatina "tutta casa
 e calduccio" ecco che ne approfittero per rifare questa deliziosa ricetta che ha bisogno del suo tempo di preparazione.
Con la memoria torno ai famosi "cicchetti veneti" assaggiati in un Bacaro a Venezia e oggi grazie ad una ricetta che avevo segnato tempo fa della bravissima Tiziana, del blog Deliziosa virtu' ,
ho pensato di proporre un tris di baccalà, da servire come finger food per un aperitivo sfizioso e saporito!
Quindi ecco la mia versione di polpette,  fritto e burger!

                                                         

Involtini di verza vegetariani

Buongiornissimo cari amici,

in questo periodo post vacanze si cerca di stare un po' più attenti alla linea e allora cosa c'è di meglio che un buon piatto di verdure? mangiare verdure non significa portare a tavola un piatto triste ed insapore, anzi in poco tempo potete preparare questi involtini di verza ripieni di patate e zucca , molto buoni e saporiti.
Se volete potete anche variare il ripieno utilizzando anche le uova nel vostro impasto, oppure farcirli con del riso avanzato o ancora con della carne trita...io ho preferito questa versione un po' più leggera ma per nulla insapore!!

Coda di rospo in guazzetto

Buongiornissimo cari amici,

La bella stagione e il caldo si fanno sentire e si ha voglia di piatti leggeri e sani e io in qs periodo prediligo sicuramente secondi piatti a base di pesce che sanno tanto di "voglia di vacanza"!!! ma anche leggeri per la "prova costume"!!!
oggi  quindi vi voglio proporre questa ricetta che ho preparato proprio una di queste sere con la coda di rospo...un pesce senza lische ( solo l'osso centrale) molto facile e veloce da preparare , molto tenera e saporita.


                                                        

Pollo al miele e limone con asparagi

Buongiornissimo cari amici,
oggi avevo voglia di un bel piatto sano, colorato e facile da preparare e ho trovato questa ricetta ad hoc: il tempo di insaporire la carne e via tutto nel forno!! Se poi volete renderlo un piatto unico accompagnatelo con del semplice riso bollito e avrete risolto il problema del cosa preparare a pranzo!
per questa ricetta ringrazio i bravissimi Riccardo e Stefano del blog gnam box che offrono tanti spunti per ricette allegre, sane e colorate!

Polpette riso,carne e broccoli

Buongiornissimo cari amici,

Ahimè questo tempo continua a fare i capricci e le giornate di caldo e sole sembrano essere cosi lontane...il tempo giusto allora per riaccendere un po' il forno e preparare queste polpette che , accompagnate da una bella insalata , saranno perfette come piatto unico perchè contengono riso, carne e verdura e vi assicuro che anche chi non ama particolarmente i broccoletti , con qs polpette, non si accorgerà nemmeno di averli mangiati!!

Millefoglie di persico e patate

Buongiornissimo cari  amici,

il calendario segna aprile ma qua con le temperature proprio non ci siamo!!!....non bastava marzo pazzerello , ci si sta mettendo anche aprile a fare i capricci!!!...Allora quale occasione migliore oggi per riaccendere il forno e gustare un bel piatto di pesce  e come sempre "sano ma con gusto"?!!
ecco allora una millefoglie di pesce persico che piacerà anche ai bambini per il suo sapore dolce e l'assenza di lische, accompagnata da un purè aromatizzzato con la scorza d'arancia e poca maionese

Salmone con cialde di polenta e broccoli croccanti

Buongiornissimo cari amici,
vi state abituando a mangiare più sano e leggero? ...io devo dire che ho iniziato "seriamente" ad aprile dello scorso anno a stare più attenta alla mia alimentazione e non definisco il mio regime alimentare una "dieta ferrea" perchè anch'io quando ne ho voglia mi mangio una bella brioche al bar oppure vado a pranzo o cena fuori senza farmene una colpa, ma piuttosto uno stile di vita più sano che mi fa sentire in forma e stare al meglio....ho fatto davvero pochissime rinunce ( es. ho cercato di eliminare qs del tutto lo zucchero e le farine bianche sostituendole con quelle integrali e ho aggiunto molta più verdura e frutta ai miei past limitando la cane e i salumi ) e questo piatto è la prova che si può mangiare sano ma anche gustoso!!

Polpettone in crosta

Buongiornissimo cari amici!

- 4 a Natale!!!....siamo proprio agli sgoccioli e mi sono accorta di non aver ancora pubblicato un'idea come secondo piatto al vostro pranzo natalizio!!....allora ho pensato ad una proposta davvero facile ma chevi farà fare un figurone...un semplice polpettone, che piace sempre a tutti,  che potete preparare anche il giorno prima e far riposare in frigorifero, ma  rivestito a festa!!! perchè anche l'occhio vuole la sua parte in qs giorni!!!
davvero facile da preparare, ecco cosa vi occorre:



        

Involtini di carpaccio croccante con gazpacho di lamponi e belga alle bacche di goji

Buongiornissimo cari amici,
continuiamo con le proposte per il Menu di Natale!
Questa ricetta, dal nome lungo lungo , che avevo visto preparare da Benedetta Parodi in un suo programma tv , scenografica ma semplice da preparare, vi farà fare un bel figurone!
Per renderla un piatto completo l'ho arricchita con dell'insalata belga gratinata e arricchita da bacche di goji ,piatto che avevo assaggiato in un ristorantino vicino casa .

Frittata soufflè

Buongiornissimo cari amici,
non so se capita anche a voi, soprattutto a noi mamme, di esaurire le idee del cosa preparare ogni giorno per pranzo e cena ....cercare di variare il più possibile ed accontentare tutti non è certo facile e allora oggi ho deciso di preparare un piatto a base di uova ma non volendo preparare una classica frittata ho pensato a questa versione di frittata soufflè..... una frittata alta, alta e sofficissima  con gli albumi montati a neve, che vi impegnerà pochi minuti in cucina!
io l'ho preparata aggiungendo delle cipolle. ma voi potete benissimo usare la vostra verdura preferita.

Calamari in padella

Buongiornissimo cari amici,
oggi giornata terribile: mentre rientravo da una visita ospedaliera mi sono trovata nel mezzo di un temporale fortissimo con tanto di grandine che ha sradicato alcuni alberi bloccando la strada statale e al mio rientro ho trovato un disastro in giardino ed il terrazzo allagato...un disastro!!!
Per consolarci un pò mi metterò subito ai fornelli e almeno con il pensiero ritornerò allo splendido mare della Croazia !!
Abbiamo trascorso diversi anni le vacanze in Croazia e ricordo ancora quegli squisiti calamari che mangiavamo in abbondanza... i famosissimi  "lignje na zaru"... comunque ho cercato di ricreare la ricetta omettendo un solo ingrediente: l'aglio!!
Scherzi a parte io ho usato solo uno spicchio in fase di cottura e non l'ho messo poi tritato a crudo sopra il piatto finito ma solo per una "leggera" intolleranza da parte mia!!a voi la scelta!

Calamari ripieni

Buongiornissimo cari amici,
in estate adoro i piatti a base di pesce, freschi e leggeri e i calamari sono versatili e facili da preparare
Avevo già pubblicato lo scorso anno una ricetta dei calamari ripieni con la caratteristica della cottura in acqua bollente che lirende morbidi e leggeri ma un altro modo per gustarli è quello di farcirli e cuocerli semplicemente in padella...deliziosi e facili da preparare, ecco cosa vi occorre:



per l'altra ricetta  , in versione leggera,  clicca qua

Insalata tricolore

Buongiornissimo cari amici,
pronti per questo lungo ponte che si preannuncia caldo caldo?  Noi purtoppo non riusciremo a partire in questi giorni ma troveremo un pò di refrigerio facendo un bel bagno in piscina e gustandoci questo bel piatto fresco e leggero.
Ho pensato di proporvi questa insalata che ho chiamato tricolore per i colori usati  in onore della Festa della Repubblica che oggi celebriamo e anche perchè si presta bene ad essere portata al mare per un bel pic nic tra la sabbia ...
Preparatela la sera prima, riponetela in un contenitore ermetico et voilà il pranzo per la vostra giornata di festa è bello che pronto!!!