Cestini di mozzarella

Buongiorno carissimi amici,
siete già tutti in vacanza? noi ancora no , manca ancora qualche giorno di lavoro e poi possiamo concederci qualche settimana di riposo...quest'anno conto davvero i giorni che mancano perchè sono davvero stanca e come tutti sogno il tanto agognato momento del riposo e dello svago ...ma ora basta divagare ma pensiamo al pranzo!!
Io con questo caldo cerco sempre qualche piatto fresco e veloce da portare a tavola ma con un adolescente da soddisfare (!!!) devo sempre trovare piatti diversi e sfiziosi !!
Questo piatto rispecchia tutte le caratteristiche: fresco, veloce e colorato...si prepara in un attimo e accompagnato da una bella insalatona mista avete portato a casa un bel pranzetto in poco tempo!!

INGREDIENTI:

mozzarelle fior di latte ( una a porzione)
pomodorini
cetriolo
olive nere
basilico
sale/olio evo/pepe

Levate la parte superiore della mozzarella e scavate delicatamente all'interno per creare un cestino

Mescolate la mozzarella a dadini con le verdure tagliate a piccoli pezzi, aggiungete le olive ed abbondante basilico tritato. Condite con olio evo,sale e pepe.

Decorate con qualche foglia  di  basilico, aggiungete qualche crostino di pane  e portate in tavola!!