Cetrioli con soia e zenzero e Belga in salsa verde

Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Luglio

l'estate è davvero "scoppiata" più forte che mai ed in questi giorni qua in città si fa davvero fatica a respirare!!
mettersi anche ai fornelli diventa difficile, così via libera a piatti freddi e a tante verdure!
Oggi allora vi suggerisco queste due insalate, perfette da accompagnare a una bella mozzarella o a un piatto di bresaola
Le ricette arrivano dall'estroso Jamie Oliver e le ho un pochino riadattate secondo i miei gusti ( lui a mio parere con aglio e peperoncino ci va giù pesante!!!.... che dite?)

                                                                                                  

   





1. CETRIOLI CON SALSA DI SOIA E ZENZERO

Ingredienti:

2 cetrioli
zenzero fresco
1 limone ( o lime)
1 cucchiaio salsa soia
olio evo



Lavate molto bene i cetrioli e tagliateli molto sottili , a nastro, mantenendo la buccia.

In una ciotola mescolare lo zenzero grattato con la scorza ed il succo di limone; aggiungere l'olio e la soia e creare una bella emulsione.

Condire i cetrioli aggiungendo del prezzemolo tritato e servire subito!

2. BELGA CON SALSA VERDE

Ingredienti:

2 cespi di indivia
4 filetti di acciuga sott'olio
basilico
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di aceto bianco
2 cucchiai di yogourt bianco greco
1 cucchiaino di senape
2 cucchiai di capperi

olio di semi


Tagliare a rondelle le foglie più esterne dell'insalata e mantenere intere quelle più piccole, lavarle e tamponarle con carta assorbente e disporle su un piatto di portata.

Frullare le acciughe con abbondante basilico,l'olio, l'aceto, lo yogourt e la senape.

In una padellina scaldare 3-4 cucchiai di olio per frittura e friggere per alcuni minuti i capperi ( si apriranno a "fiore"!) , scolarli su carta assorbente.

Condire l'insalata belga con la salsa verde e cospargere con i capperi fritti, aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco e servire!