Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Novembre!
Il mese che ci separa dall'arrivo del Natale, il mese dell'attesa, delle aspettative...che , guardando l'andazzo di qs ultimi mesi, mi auguro siano decisamente più serene...
Ma ora meglio lasciare da parte la tristezza di questo periodo e pensare alla ricetta di oggi...devo dire che la cucina e il preparare piatti per la mia famiglia mi aiuta in questi periodi bui e allora oggi vi voglio proporre una delle mie ricette preferite in qs periodo: i paccheri con vongole e broccoletti...davvero un perfetto connubio di sapori
Il piatto lo avevo assaggiato qualche tempo fa, in occasione dei festeggiamenti per il 50 anniversario di matrimonio dei miei genitori, nel loro ristorante preferito e me ne sono subito innamorata!!
Ingredienti : x 4 persone
300 gr paccheri
300 -400 gr vongole veraci
1 broccoletto
olio-aglio-peperoncino
per prima cosa mettete a spurgare le vongole per un paio d'ore tenendole in un recipiente colmo di acqua fresca in cui avrete aggiunto una presa di sale e cambiate l'acqua due-tre volte.
Sbollentate per 6-7 minuti le cimette di broccoletto in acqua bollente.
Trasferite le vongole in una padella con un filo olio evo. uno spicchio d'aglio e del peperoncino e fatele aprire a fiamma dolce e con coperchio. Una volta che si sono tutte schiuse levatele dalla padella e filtrate il sughetto per eliminare possibili tracce di sabbia e tenete da parte.
Lessate in acqua bollente salata i paccheri per circa 18-20 minuti e nel frattempo in un'ampia padella fate insaporire i broccoletti ( schiacciatene qualcuno con la forchetta direttamente in padella per avere più cremosità!) le vongole con un filo d'olio e aggiungete parte del sughetto che avete precedentemente filtrato.
Aggiungete anche la pasta e fate ben amalgamare ( nel caso aggiungete ancora qualche cucchiaio del sughetto delle vongole)
Impiattate e aggiungete del pepe fresco e la scorza di limone.
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