Plum cake allo yogourt senza uova

Buongiornissimo cari amici e Buon Inizio Anno Nuovo!

un Anno in cui si spera di poter davvero tornare ad una vita "normale"...una parola che mai come in qs momento assume un significato speciale, importante...sono ormai quasi due anni che questa pandemia ha cambiato le nostre vite ed è stato difficile per tutti...ma siamo ottimisti e Avanti tutta!!!

per questa prima ricetta del Nuovo Anno ho pensato ad un dolce per colazione sano ma con gusto come piace a me; perfetto per riprendere i ritmi di sempre ma senza rinciare ai sapori e soprattutto (almeno per me) inizioare la giornata con una bella e buona colazione è molto importante

 

INGREDIENTI:

150 gr farina 00

70 gr farina integrale

1 bustina lievito per dolci

100 zucchero di canna 

125 yogourt a piacere ( io ho usato uno yogourt al mirtillo gia zuccherato, se usate quello bianco potete agg  20 gr di zucch in più)

50 ml olio di semi

150 ml latte ( io ho usato quello senza lattosio)

frutti rossi e marmellata sempre ai frutti rossi ( io lamponi )

un cucchiaio fiocchi di avena ( facoltativi)

 

 In una ciotola amalgamate gli ingredienti secchi ( farine e lievito con zucchero) ed in un altra  quelli liquidi ( yogourt, olio e latte)

Mescolate bene il composto e adagiatelo per metà in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato ( o rivestito di carta forno) ; infarinate leggermente la frutta  per non farla sprofondare sul fondo e bruciarla in cottura e adagiatela nel centro del plum cake.

Ricoprite con il restante impasto e praticate un incisione nel mezzo e stendete qualche cucchiaio di marmellata, cospargete di fiocchi di avena o semi a piacere ed infornate, forno caldo 180 ° per 30-40 minuti.

Raffreddate bene prima di tagliare a fette e servire!

Suggerimento: conservatelo in frigorifero per un paio di giorni o in alternativa tagliatelo a fette e surgelatelo...la sera riponete la fetta in frigorifero e al mattino riscaldatelo qualche secondo al microonde per la vostra colazione