Buongiornissimo cari amici,
Pasqua è alle porte e oggi vi lascio la mia proposta per un primo piatto gustoso e primaverile...una pasta con crema di fave al pecorino e limone!!..perfetta per i primi pranzi all'aperto e per questi giorni di festa
Vi ricordo che se volete qualche altro suggerimento per piatti di Pasqua potete cliccare sulla sezione in alto della home page!.... Ne approfitto per farvi Tanti Cari Auguri
INGREDIENTI: x 4 persone
250 gr fave
1 scalogno ( o cipollotto fresco)
brodo vegetale
100 gr pecorino
scorza limone
400 gr pasta lunga a piacere
olio evo,sale e pepe
In una casseruola , con olio e scalogno tritato, fate insaporire le fave per qualche minuto poi aggiungete del brodo vegetale e portatele a cottura. Insaporite con sale e pepe.
Frullatele con il mixer fino ad ottenere una crema bella liscia e aggiungete se necessario dell'acqua di cottura della pasta
Lessate la pasta ( io ho optato per questi spaghettoni freschi ) e trasferitela in una zuppiera, condite con la crema di fave , il pecorino e mantecate aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta stessa.
Servite aggiungendo dell'altro pecorino, pepe macinato, un filo d'olio e la scorza di limone grattato.
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