martedì 9 maggio 2017

Quenelle di patate viola con pesto alle carote piccante

Bungiornissimo amici,
Oggi voglio proporvi questa ricetta carina da presentare ma molto semplice da realizzare, preparata utilizzando le patate Viola poco  caloriche e ricche di vitamina c. Si prestano bene per la preparazione di gnocchi e pure' e allora oggi vi insegno a preparare queste delicate quenelle di patate accompagnate da una salsa alle carote senapata.







INGREDIENTI:


500 gr patate viola
50 gr grana
sale/pepe
1 cucchiaio ricotta capra
germogli freschi per decorare

x pesto:

1 carote grande
succo 1/2 limone
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino senape forte






Lessare le patate ( le mie erano piccole e sono bastati 15 minuti di cottura) lasciando la buccia.





Schiacciarle in una ciotola ed aggiungere il grana, la ricotta, sale e pepe. Raffreddare il composto per un paio d'ore in frigorifero.


Con l'aiuto di due cucchiai formare delle quenelle





Lessare la carota e frullarla con la senape, aggiungere l'aceto di mele e il succo di limone.




Servite le vostre quenelle insieme al pesto piccante e guarnite con dei germogli freschi












2 commenti:

  1. questo piatto mi ricorda la primavera :) !

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    1. cara Paola era proprio quello il mio intento e alla fine ha funzionato....è tornato il sole!!!
      grazie mille della tua visita
      a prestso
      Laura

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