Gnocchetti di barbabietola alle nocciole e limone

Buongiorno carissimi,
il week è iniziato e si preannuncia con temperature tipicamente estive....adoro!! anche in tavola è bello portare pietanze colorate e leggere e oggi voglio  proporvi questi colorati gnocchetti rossi  alla barbabietola conditi con del semplice burro e salvia aromatizzato alla nocciola e con l'aggiunta di scorze di limone che danno quella nota di freschezza.
semplice e facili da fare, ecco cosa vi occorre :

INGREDIENTI:

1 barbabietola  precotta
 100 gr   farina 00
 50 gr  semola grano duro
acqua tiepida qb
500 patate lessate
presa sale

x condire :
burro e salvia
1 cucchiaio nocciole tostate e ridotte a granelli
scorza limone
germogli rossi freschi ( facoltativo)
pepe


Lessate le patate per circa 20-25 minuti in acqua. Schiacciatele in una ciotola . Aggiungete le farine, il sale e la barbabietola frullata.

Se l'impasto risulta troppo duro aggiungete un pochino di acqua tiepida e formate una palla liscia.Fate riposare per una quindicina di minuti coperto.

Ricavate dall'impasto dei filoncini e tagliate i vostri gnocchetti ( se volete potete passarli sui rebbi di  una forchetta per darle la tipica rigatura dello gnocco). Adagiateli su un vassoio leggermente infarinato con della semola.

Tostate per qualche miuto in una padellina antiaderente le nocciole e poi tritatele con un coltello grossolanamente.
Portate ad ebollizione l'acqua , salate e nel frattempo  fate sciogliere il burro con la salvia e aggiungete le nocciole .
Lessate gli gnocchi e poi trasferiteli ad insaporire nella padella in cui avete sciolto il burro.

Serviteli aggiungendo della scorza di limone, una macinata di pepe  e dei germogli rossi freschi.