Mini cheesecake salate ai fichi

Settembre tempo di fichi!.... fortunatamente anche quest'anno il mio albero mi ha regalato un bel raccolto, fichi bianchi belli grossi e carnosi e ho pensato ad una ricetta veloce salata, perfetta come finger food o come aperitivo per iniziare una buona cena !
sul blog potete trovare altre ricette per poter preparare un intero menù a base di fichi....cercate nella tendina ad inizio pagina e provate a creare il vostro menù completo!!
Ma ora veniamo a queste cheesecake davvero facili da preparare, ecco cosa vi occorre:

Ingredienti: x 6

4/5 granetti ( o crackers)
25 gr burro fuso

100 gr gorgonzola dolce
100 gr mascarpone
200 gr caprino
100 ml panna fresca ( o latte)
sale/pepe

una decina di noci tritate ( facoltativo)

6//8 fichi freschi
2 cucchiai zucchero di canna
rosmarino

Tritate finemente i granetti e mescolateli al burro fuso. Disponeteli sulla base dei vostri bicchierini.

Mescolate tra loro i formaggi tenuti a temperatura ambiente ed aggiungete il latte poco per volta fino ad ottenere una bella crema. Salate e pepate.

Riempite per 3/4 i vostri bicchierini con la crema ed aggiungete la granella di noci ( facoltativa).

In una padella antiaderente spadellate i fichi a pezzi con lo zucchero e un rametto di rosmarino. Cuoceteli per 5 minuti a fiamma lenta, salate e quando l'acqua si sarà asciugata spegnete la fiamma.

Disponete la composta sopra al formaggio.

Decorate con una fetta di fico, granella di noci e del rosmarino. Fate raffreddare in frigorifero.