Torta con crema di ricotta e fragole

Buongiornissimo cari amici e diciamo....finalmente bentornato sole e Benvenuto Giugno!!

finalmente anche quest'anno è arrivata la stagione delle fragole...aspetto sempre con impazienza questo periodo perchè le adoro e ho pure la fortuna di averne un po' nel mio orticello!
Avevo conservato questa ricetta preparata da Enrica del blog Chiarapassion che in quanto a decori e ricette furbe è davvero imbattibile!!
E' l'impasto della torta versata, nel senso che prima si versa metà dell'impasto nella tortiera e si cuoce per 20 minuti; poi si versa la crema di ricotta e fragole e il resto dell'impasto e si termina la cottura.

            

INGREDIENTI:  x stampo a ciambella o per 24 diam

4 uova a temperatura ambiente
180 gr zucchero
80 ml latte
200 gr farina
1 bustina lievito per dolci
60 ml olio di semi

x la crema: 350 gr ricotta di pecora ben sgocciolata
                     60 gr zucchero
                  150 gr fragole

x la glassa:  4 fragole frullate
                   180 gr zucchero a velo



Con le fruste elettriche montare  le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il latte e la farina setacciata insieme al lievito. Mescolare e versare a filo l'olio di semi.

Imburrare ed infarinare uno stampo e versare metà del composto. Cuocere in forno pre riscaldato 180° per 20 minuti.

Nel frattempo mescolare la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero ed aggiungere le fragole a pezzettini.

Togliere la torta dal forno e versare sopra la crema di ricotta cercando di non sporcare il bordo esterno.
Coprire con il restante  impasto e riportare in forno per terminare la cottura per 25 minuti ( fate sempre la prova con lo stecchino: deve risultare asciutto).

Sfornate e fate raffreddare bene. Come suggerisce Enrica potete servirla anche solo spolverizzata con dello zucchero a velo oppure potete decorarla con la glassa alle fragole: frullate le fragole e aggiungete 2-3 cucchiai di composto in una ciotola insieme allo zucchero a velo.

Mescolate bene e se la glassa risulta troppo liquida aggiungete altro zucchero, mentre se è troppo dura aggiungete pochissima purea.

     

Suggerimenti: si conserva per 2 giorni in frigorifero e basta tenerla 10 minuti a temperatura ambiente prima di servirla
potete sostituire le fragole con circa 80 gr gocce di cioccolato oppure potete aggiungere qualche cucchiaio di crema alle nocciole alla ricotta.