Plumcake integrale alla ricotta con fichi e cioccolato

Buongiornissimo cari amici,


avevo già provato alcune ricette di due amiche in cucina. con i fichi  ( che potete trovare insieme alle altre nella sezione a destra della mia home page)  e oggi ho voluto provare questo delizioso plum cake integrale senza burro ma con la ricotta nell'impasto e la dolcezza dei fichi.
Rispetto alla ricetta originale ho diminuito la quantità di zucchero e ho usato anche quello muscovado  che gli conferisce quel sapore caramellato che a me piace tanto e ho  aggiunto della marmellata di fichi che avevo a casa.

INGREDIENTI: x stampo plumcake 30 cm

2 uova
150 gr zucchero canna
50 gr zucchero muscovado ( facoltativo, nel caso aumentate +50 quello di canna)
250 gr ricotta vaccina
125 gr farina 00
125 gr farina integrale
1 bustina lievito
pizzico di sale
5-6 fichi freschi
marmellata di fichi ( facoltativa)
100 gr cioccolato fondente

Montare le uova con lo zucchero e aggiungere metà delle farine incorporate al lievito e metà ricotta.

Amalgamare bene e aggiungere la restante farina, ricotta e il pizzico di sale.

Trasferire metà impasto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato e aggiungere qualche cucchiaio di marmellata di fichi e il cioccolato fondente tritato grossolanamente.

 Ricoprire con il restante impasto e sistemare sulla superficie i fichi divisi a metà,  il rimanente cioccolato e cospargere con poco zucchero muscovado. Cuocere in forno preriscaldato 180 gradi per 35-40 minuti.

Fate raffreddare e consumatelo entro un paio di giorni.