Plum cake arancia e carote senza uova

Buongiornissimo cari amici, 

siamo agli inizi di Marzo , la voglia di primavera si fa sentire ma ahime' le temperature ( almeno qua da me) non ancora...sole si ma temperature pungenti !!! allora via libera a colazioni con cappuccio o the bollente e una bella fetta di questo dolce ricco di vitamine!!

Inoltre  se vi era piaciuto il plumcake allo yogourt senza uova amerete anche questo! con arance e carote...io come sempre l'ho preparato la domenica sera e una volta raffreddato l'ho affettato e congelato, cosi ho la colazione pronta anche per le prossime mattine!!

risulterà  compatto ed umido, la prossima volta voglio provare a variare leggermente la ricetta comunque a me è piaciuto molto e allora ecco cosa vi occorre se volete rifarlo!:

   

INGREDIENTI: stampo plumcake

150 gr farina integrale

100 gr farina tipo 1 

50 gr farina di mandorle

150 ml succo arancia ( circa 2-3)

150 gr carote ( circa 2-3)

50 ml olio di semi

200 ml acqua

100 zucchero canna

1 bustina lievito per dolci

scorza  arancia

pizzico di sale

Granelli zucchero ( facoltativo)

Marmellata arance amare

Per prima cosa pulite le carote, tagliatele a pezzetti e frullatele insieme al succo delle arance.

Ottenuta una bella purea trasferitela in una ciotola capiente ed aggiungete lo zucchero, l'olio e l'acqua.

Unite le farine al lievito e aggiungetele poco per volta all'impasto, setacciandole . Unite infine un pizzico di sale e la scorza dell'arancia grattuggiata. Cospargete con granelli di zucchero ( facoltativo) e praticate un incisione nel mezzo con la punta di un coltello per facilitare la lievitazione durante la cottura. 

  

Trasferite nello stampo da plum cake rivestito di carta forno oppure leggermente imburrato ed infarinato e fate cuocere in forno caldo , 180 ° per circa 50 minuti.

Una volta averlo raffreddato tagliatelo nel mezzo e farcitelo con la confettura di arance amare.