Focaccine ceci , radicchio mela e noci

Anche se non sono le mie origini, ormai mi sento toscana d'adozione, in quanto sono più di vent'anni che appena posso mi rifugio in questa meravigliosa regione ....ricca di splendidi luoghi ma anche di prelibatezze culinarie....una tra queste e'la cecina, che ormai faccio davvero spesso anche quando sono a casa: versatile,sana e facile da preparare
Oggi volevo presentare questa ricetta, che avevo visto diverso tempo fa su un ricettario del Bimby da mia sorella, perfetta come antipasto o da servire come aperitivo.

INGREDIENTI:

150 gr farina di ceci
500 ml acqua
2 cucchiai di olio extravergine
sale
1 cucchiaino di lievito per salati istantaneo

1 cespo di radicchio
1 mela
mezza cipolla bianca
olio
noci tritate


In una ciotola mescolare, con la frusta, la farina con l'acqua. Aggiungere sale,l'olio e per ultimo il lievito. Deve risultare un composto liscio e senza grumi.
Lasciarla riposare per una mezz'ora a temperatura ambiente.

Trasferire il composto in una tortiera, del diametro di 28 cm, foderata di carta forno e cuocere in forno, preriscaldato a 180° , per 30 minuti.

Nel frattempo tritare la cipolla e la mela e rosolarla in padella con un filo d'olio.

Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e cuocere per una decina di minuti.Salare e pepare.

Raffreddare la cecina, tagliarla con un coppa-pasta ( o un bicchiere)  in piccoli cerchi  e servirle con sopra  il radicchio e la granella di noci.
Decorare con una glassa di aceto balsamico.

Con questa ricetta partecipo al Contest del blog Cucina verde dolce e salata