lunedì 19 giugno 2017

Calamari ripieni


Buongiornissimo cari amici,
in estate adoro i piatti a base di pesce, freschi e leggeri e i calamari sono versatili e facili da preparare
Avevo già pubblicato lo scorso anno una ricetta dei calamari ripieni con la caratteristica della cottura in acqua bollente che lirende morbidi e leggeri ma un altro modo per gustarli è quello di farcirli e cuocerli semplicemente in padella...deliziosi e facili da preparare, ecco cosa vi occorre:



per l'altra ricetta  , in versione leggera,  clicca qua







INGREDIENTI: x 4 persone

500 gr calamari
300 gr pane
250 latte
1 uovo
grana
Scorza limone grattugiata
2 filetti acciughe (facoltativo)





preparare un trito con il pane ben strizzato, i tentacoli tritati finemente, il prezzemolo, la scorza di limone,l'uovo,il grana, i filetti di acciuga spezzettati, sale e pepe.



Sciacquare bene i calamari sotto acqua corrente e poi farcirli con il composto ( non esagerate con il ripieno altrimenti in cottura si romperanno!). Chiudeteli con degli stuzzicadenti.


In una padella con olio evo e uno spicchio d'aglio, rosolate i calamari. Bagnateli con del vino bianco e portateli a cottura, circa mezz'ora.



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