Spaghetti di soia o di riso con verdure

Buongiorno carissimi,
rieccoci con il secondo appuntamento del menu' cinese!...dopo i classici involtini è la volta di un altro piatto classico..gli spaghetti di soia con verdure.
Ho pensato a due versioni , la prima sono i classici spaghettini di soia trasparenti conditi semplicemente con delle verdure spadellate , mentre se non amate questo tipo di pasta,  per la seconda ricetta ho usato dei noodles che come sapore si avvicinano di più ai nostri spaghetti... a voi la scelta!!
(n.b. a casa mia preferiscono la seconda!!)

1 RICETTA: SPAGHETTI DI SOIA CON VERDURE

Ingredienti : per 4 persone

mezzo pacchetto di spaghetti di soia
1 carota
mezzo peperone
1 zucchina
metà porro
germogli di soia
2 foglie verza
2 uova
salsa soia

tagliate a julienne tutte le verdure ( tranne i germogli!) e fatele rosolare qualche minuto in olio extravergine di oliva.

Sbattete le uova e aggiungete un cucchiaio di salsa di soia.  In un'altra padellina antiaderente fate cuocere la frittata con la soia e tagliatela a striscioline.

Nel frattempo ammollate gli spaghetti di soia in una ciotola con acqua bollente per un paio di minuti.

Scolate la pasta e fatela saltare insieme alle verdure, aggiungendo la salsa di soia e i germogli e le striscioline di frittata.

Servite i vostri spaghetti aggiungendo una spruzzata di salsa di soia.

2. RICETTA: NOODLES DI RISO CON VERDURE E POLLO AL CURRY

Ingredienti : per 4 persone

mezzo pacchetto di noodles
1 carota
mezzo peperone
1 zucchina
metà porro
germogli di soia
2 cucchiaini curry
un petto di pollo intero
maizena
olio evo/salsa soia

fate cuocere i vostri noodles in una pentola con acqua in ebollizione per un paio di minuti.

Tagliate il pollo a piccoli pezzi, infarinatelo nella maizena e fatelo rosolare in padella con olio a fiamma vivace per qualche minuto.

Tagliate le verdure a julienne e fatele rosolare in una padella con olio evo a fiamma vivace e aggiungete il pollo .

Fate insaporire e aggiungete i noodles scolati, i germogli e la salsa di soia ed il curry in polvere.

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Servite i vostri noodles aggiungendo della salsa di soia.

SUGGERIMENTI: al posto del pollo potete aggiungere dei gamberetti.