Focaccia Integrale .... di Marco Bianchi

Buongiorno carissimi,
tra un colpo di tosse e il foulard sempre con me! rieccomi tornata con una nuova ricetta, perfetta per questi giorni ancora festivi, quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso, ma sempre con un occhio alla linea o da dividere insieme agli amici in un bell'aperitivo..

Seguo da diverso tempo il bravissimo Marco Bianchi che ci regala tante ricette facili per imparare a mangiare sano ma con gusto.
Mi aveva ingolosito molto questa sua focaccia che spesso ripropone su Ig così mi sono scritta la ricetta ed ecco pronta questa deliziosa e soffice focaccia.
Con l'impasto ottenuto ho preparato la classica focaccia quadrata, come da sua ricetta , e una più piccola con gli ultimi pomodorini che avevo raccolto nel mio orticello e conservato questo inverno nei barattoli!!

INGREDIENTI:

300 gr farina integrale
200 gr farina manitoba ( o farina 0)
300 ml acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino  di zucchero di canna
1 cubetto di  lievito di birra fresco    ***
olio evo
semi a piacere ( papavero, zucca, lino, girasole)
salvia e rosmarino
sale grosso


*** per una lievitazione lenta utilizzate  solo 5 gr di lievito e ponete a lievitare in frigorifero per 12 ore. poi proseguite con i restanti passaggi.




Mescolare tra loro le farine, aggiungere il lievito sbriciolato, i semi, lo zucchero e poca acqua per volta.

Per ultimo aggiungere il sale. Impastare bene per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Coprire e porre a lievitare, al riparo da correnti d'aria, per 1 ora.

Trasferire l'impasto direttamente nella teglia che intendete usare, coperta di carta forno o leggermente unta, e stendete l'impasto con le mani senza arrivare ai bordi.

Riporre nuovamente a lievitare per altre 3 /4 ore.

Spennellare tutta la superficie con olio, aggiungere la salvia ed il rosmarino ed il sale grosso.
Con le dita bagnate formare tanti buchetti sulla superficie.

Cuocere in forno caldo, 180°, per circa 20/25 minuti.

Con il restante impasto ho fatto questa altra focaccia mettendo i pomodorini, tagliati a metà, nell'impasto, dopo la prima lievitazione. Ho poi cosparso di olio e aggiunto dell'origano secco. 

Ed ecco pronte le vostre focacce.....!!!Io le ho servite con una crema di ceci e una di melanzane preparata lessando  i ceci e cuocendo la melanzana in forno e poi frullate con succo di limone prezzemolo,cumino, sale e olio e se volete aglio) , ma potete anche servirle insieme a dei formaggi o a degli affettati.