Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Novembre!
oggi è un giorno di festa ed è anche la commemorazione dei nostri cari che ci guardano da lassù ma che portiamo sempre vicini al nostro cuore... per tradizione questa sera saremo a cena dai miei genitori che per l'occasione prepareranno il piatto della tradizione: la casseola!! buona ma non certo leggera...pertanto oggi a pranzo per tenere a badia le calorie preparerò questo leggero, ma molto saporito, piatto unico: una bella padellata con radicchio cachi e noci , accompagnata da questi piccoli pancake che ho preparato con farina integrale e dalla ricotta .....più sano di cosi!!!
INGREDIENTI:
1- 2 cespi di radicchio
1-s caco vaniglia non troppo maturo
50 gr noci ( o mandorle a scaglie)
rosmarino
olio,sale,pepe
glassa al balsamico
x minipancakes: c.a 16-18
200 gr farina integrale
320 ml acqua
1/2 bustina di lievito per salati istantaneo
una presa di sale
ricotta e miele
Pulire il radicchio e tagliarlo a listarelle, sbucciare i cachi e tagliarli a fette non troppo sottili.
In una padella scaldare l'olio con il rosmarino.
Aggiungere il radicchio e farlo saltare a fiamma vivace per qualche minuto.
Aggiungere i cachi, salare e pepare e cuocere per altri 2 minuti.
In una ciotola mescolare la farina con il lievito. Aggiungere poco per volta l'acqua e per ultimo il sale.
Otterrete una pastella liquida ma densa.
Ungete leggermente e scaldate una padella antiaderente, adagiate delle piccole cucchiaiate del composto, distanziandole tra loro e cuocete per un paio di minuti per ciascun lato.
Servite la vostra padellata di radicchio aggiungendo le noci spezzettate e della glassa al balsamico.
Disponete al centro del piatto la ricotta e conditela con del miele e accompagnatela con i pancakes caldi.
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