Crostata-cheese meringata con mirtilli

Buongiornissimo cari amici e buon week!
qua ahimè sarà un'altro week all'insegna del brutto tempo e difatti sta piovendo a dirotto!!!.....il fatto mi mette alquanto di malumore perchè davvero non vedevo l'ora di passare del tempo all'aria aperta e possibilmente con il sole ma , dato che contro i fenomeni atmosferici non ci posso far nulla, ho pensato di rifugiarmi in cucina e preparare un bel dolcetto per questi giorni e che almeno un po' di colore arrivi sulla tavola!!!Così è nata questa crostata con una crema senza cottura e decorata con dei mirtilli e delle meringhette
golosa e facile da preparare, ecco cosa vi occorre:

                                                            

INGREDIENTI: tortiera quadrata ( vi avanzerà un po' di impasto) o per 24 diam.

x frolla:
300 gr farina 00
2 uova
100 gr zucchero
100 gr burro freddo
scorza limone
pizzico sale

x ripieno:


x crema: 180 gr yogourt bianco/ 200 gr formaggio spalmabile a temperatura ambiente /scorza limone/ 5 cucchiai zucchero, 1 foglio colla di pesce/ 2 cucchiai latte caldo
mirtilli
menta fresca

x meringhette:

2 albumi
50 gr zucchero

Nel robot preparare la frolla mescolando la farina, lo zucchero e il burro freddo a dadini.

Appena l'impasto ha la consistenza "sabbiosa" , aggiungere le uova e la scorza di limone grattata.

Formare la palla e compattare su una spianatoia leggermente infarinata.

Far riposare la pasta frolla, avvolta nella pellicola, per mezz'ora in frigorifero.Stendere la frolla, dello spessore di circa mezzo centimetro, adagiare in una tortiera rivestita di carta forno e bucherellare la superficie.  

Coprire la pasta con della carta forno e coprire con dei legumi secchi (cotura alla cieca). Cuocere in forno 180° per 15 min, levare carta e legumi e cuocere per altri 5 minuti.
La crostata appena tolta dal forno sarà morbida, diventerà più croccante appena si raffredda.

Mentre la base della torta si raffredda preparare la crema  mescolando lo yogourt ed il formaggio spalmabile  con lo zucchero e la scorza di limone.
Aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata in poca acqua fredda per una decina di minuti, strizzata e sciolta in 2 cucchiai di latte ben caldo.

Ricoprire la base della torta con la crema fredda.

Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale e lo zucchero poco per volta.
Con un sac a poche formare delle piccole meringhette e passare la torta sotto il grill del forno per qualche minuto, fino a doratura delle meringhette.

Decorare con i mirtilli e delle foglioline di menta.