Oggi piove a le previsioni "promettono" che sarà l'ultima di qs giornate di qs "pazza primavera" e che poi finalmente avremo solo sole e caldo ... Mah! Speriamo sia davvero così !!!
Allora oggi , per rallegrarci un po', vi propongo questa bella ricetta presa da una puntata della trasmissione "Salutare" di Camilla Monteduro che propone tante belle ricette salutari ma sfiziose per far capire che si può mangiare bene e con gusto anche con piatti sani e salutari.
INGREDIENTI: X 4 persone
220 gr bulgur
1 mazzo asparagi
fave ( io ho usato un barattolo di fave già lessate)
scorza di limone
1/2 cipolla bianca
2-3 albicocche secche
prezzemolo
50 gr pinoli
olio,sale,pepe
Lessate in acqua bollente salata il bulgur, secondo le indicazioni dei tempi di cottura. Nella stessa acqua fate sbollentare per qualche minuto anche gli asparagi.
In una padella con un filo d'olio fate spadellare la cipolla tritata e aggiungete le fave sgocciolate e gli asparagi tagliati a pezzi ( mantenete intere le punte). Insaporite con sale e pepe.
In una padellina antiaderente fate tostare i pinoli. Tritate grossolanamente le albicocche.
Scolare il bulgur e farlo saltare brevemente insieme alle verdure per farlo insaporire bene.Aggiungere la scorza di limone e il prezzemolo tritato.
Servire decorando con le punte di asparagi e i pinoli.
se poi lo accompagnate con una bella macedonia di frutti rossi e yogourt greco avrete risolto il pranzo!!
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