adoro, adoro e ancora adoro la zucca! chi mi segue da tempo sa che appena inizia la stagione non riesco proprio a farne a meno e non vedo l'ora di mettermi all'opera per preparare piatti sempre sfiziosi e golosi con la zucca.
Oggi ho voluto sperimentare questa nuova ricetta: rifacendomi ai classici pici della tradizione ma utilizzando la furbissima preparazione di quelli agli spinaci ho preparato i pici alla zucca conditi con delle briciole di castagne.... a noi il risultato è decisamente piaciuto e se volete provarli ecco cosa vi occorre:
INGREDIENTI: x 4 persone
200 gr polpa di zucca cruda
150 gr farina 00
150 gr farina di semola
acqua tiepida ( mezzo bicchiere scarso)
pizzico di sale
x il condimento:
burro
salvia
5-6 castagne lessate
pepe o cannella ( facoltativo)
Per prima cosa sbucciamo la zucca e tagliamola a tocchetti. Inseritela nel mixer ed iniziate a frullare.
Aggiungete le farine e la presa di sale e poco per volta l'acqua ( potrebbe non servire tutta, dipende molto dal tipo di zucca che utilizzate)
Appena il vostro impasto inizia a compattarsi , trasferitelo su una spianatoia infarinata ed impastatelo qualche minuto fino ad ottenere un impasto compatto . Fatelo riposare coperto per una mezz'ora.
Stendetelo con l'aiuto di un mattarello abbastanza sottile e ritagliate delle piccole strisce.
Con le mani arrotolate le strisce di pasta per formare i vostri pici e adagiateli su un tagliere leggermente spolverizzato di semola ( o farina).
Ora preparate il condimento tritando le castagne precedentemente lessate ( io le ho cotte per circa 15 minuti con la buccia in acqua ) e in una padella mettete del burro con qualche foglia di salvia. Fate sciogliere burro e poi aggiungete le castagne e fatele rosolare velocemente.
Lessate in abbondante acqua salata ( io per la pasta fresca aggiungo sempre un goccio di olio evonell'acqua di cottura!) i vostri pici per circa 5-7 minuti e trasferiteli , ancora al dente , nel condimento. Fate saltare per qualche minuto e poi sono pronti per essere gustati!
Una bella spolverata di pepe o se preferite, come nel mio caso , di cannella e ... a tavola!!!
SUGGERIMENTI: potete anche servirli con del gorgonzola sciolto a fiamma dolce con un goccio di latte e aggiungere delle noci spezzettate
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