mercoledì 20 giugno 2018

Pasta melanzane e pesce spada


Buongiornissimo cari amici,

 il caldo si fa sentire anche da voi?!!..questa settimana da me è particolarmente afosa e calda e si ha voglia di stare poco ai fornelli e allora ho pensato ad un bel primo piatto che può diventare benissimo un piatto unico: abbiamo carboidrati, verdure e pesce...una bella macedonia per finire e siamo a posto!!
In più amo molto abbinare il pesce con le verdure  e questa ricetta è davvero molto semplice ed invitante, ecco cosa vi occorre se volete provarla:



INGREDIENTI: X 4 persone

2 fette di pesce spada
1 grossa melanzana
15-20 pomodorini
350 gr mezze maniche (o pasta corta di altro formato)
qualche foglia di menta fresca
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
4/5 cucchiai di pane grattugiato
olio evo



Tagliare a dadini le melanzane senza levare la buccia e rosolarle a fiamma vivace in una padella con olio.
Salate e sgocciolate su carta assorbente.


In un'altra padella rosolare con olio  lo spicchio d'aglio ed il  peperoncino , aggiungere i pomodorini tagliati a dadini e far cuocere per qualche minuto.




Tagliate il pesce spada a pezzi non molto grandi ed aggiungetelo ai pomodori. Sfumare con il vino bianco.Aggiustare di sale e di pepe.



Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salate. Aggiungere le melanzane al sugo e far insaporire bene il tutto.




Saltare la pasta nel sugo, aggiungere del pane grattuggiato,  precedentemente tostato in una padellina con un filo d'olio , la menta spezzettata ed un filo d'olio extravergine.













sabato 16 giugno 2018

Crostata con frolla all'olio con pesche e amaretti

Buongiornissimo cari amici e Buon week!

oggi vi voglio scrivere di questa torta davvero strabuona che a casa mia , stranamente, è stata letteralmente "spazzolata" in un pomeriggio!!!...una crostata senza sensi di colpa , come piace dire a me, si !perchè la frolla è senza burro ma con olio di semi e oltre ad essere molto più light della classica versione, non ha bisogno di riposare e si stende con molta più facilità...quindi non avete scuse del tempo e iniziate subito a preparare questa delizia!!!
Io ho avuto anche la fortuna di ricevere in regalo la marmellata alle pesche che ho usato per il ripieno ma potete tranquillamente utilizzare quella che più vi piace ( es confettura fragole e fragole fresche o frutti bosco; oppure confettura fichi e fichi freschi...)




               





lunedì 11 giugno 2018

Ruota di verdure



Buongiornissimo cari amici,
le scuole sono finite, si sente nell'aria aria di vacanze e con essa anche la "prova costume"!!!....allora largo alle verdure che abbondano in qs stagione e vi permetteranno di preparate piatti deliziosi ma con un occhio anche alla linea...cosa volete di più?!!
oggi la ricetta per questa ruota colorata di verdure che abbinata ad un formaggio fresco e leggero e ad una colorata macedonia completerà il vostro pranzo...ecco cosa vi occorre:





sabato 9 giugno 2018

Involtini e crostini con le ciliegie !!

Buongiornissimo cari amici e Buon week!

anche quest'anno , nonostante i continui sbalzi di temperatura!, il nostro ciliegio ci ha regalato un buon raccolto e dopo essermene mangiata una quantità idustriale...è proprio vero il detto " che una ciliegia tira l'altra!!!", ho voluto tenerne da parte qualcuna e preparare questi deliziosi finger food.
A me piace molto abbinare la frutta con le preparazione salate e questi due aperitivi facili e veloci da preparare vi regaleranno deliziosi sapori e daranno originalità al vostro aperitivo


     


lunedì 4 giugno 2018

Schiacciatine integrale ai semi

Buongiornissimo cari amici,

L'altra sera non avevo tantissima voglia di cucinare ma allo stesso tempo avevo voglia di qualcosa di sfizioso ma non troppo pasticciato!! cosi mi era tornata alla mente questa ricetta , trovata su IG di Cristina del blog fiori di cannella, che avevo salvato e l'ho trovata perfetta per la mia cenetta!!
Una schiacciata integrale a cui ho aggiunto i semi che avevo in casa che , grazie all'utilizzo del lievito istantaneo,  non necessita dei tempi di lievitazione e che potete farcire come preferite! più  facile di cosi!!! 





giovedì 31 maggio 2018

Muffin mediterranei

Buongiornissimo cari amici e Benvenuto Giugno!!

fra poco inizia ufficialmente l'estate e cresce sempre di più la voglia di stare all'aria aperta e anche di pranzare fuori con piatti sfiziosi ma leggeri e facili da preparare ( e trasportare!!) e allora ecco questi saporitissimi muffin!!
Per questa ricetta devo ringraziare Letizia , del blog " Il risotto perfettto " dei soffici muffin che racchiudono tutto il sapore dell'estate con i suoi sapori mediterranei: pomodorini, origano e feta...un tripudio di sapori per questa facilissima ricetta che si prepara davvero in pochi minuti


        
   





martedì 29 maggio 2018

Insalata di feta con cipolle marinate e avocado


Buongiornissimo cari amici,

chi di voi mi segue su IG avrà visto nei giorni scorsi questa ricettina facilissima ma davvero molto buona che avevo visto in una puntata della trasmissione di Nigella Lawson....ora anche lei sta più attenta al cibo che mangia e propone davvero molte ricette sfiziose ma nella filosofia , come piace dire a me, del "sano ma con gusto" !
Allora ecco come preparare questa deliziosa e colorata insalata



INGREDIENTI:
100 gr  feta greca
mezzo avocado
mezzo melagrana
1 cipolla rossa
aceto di vino rosso
olio,sale,pepe
semi di sesamo neri




Sbucciate ed affettate sottilmente una cipolla rossa, mettetela in una ciotola e copritela con aceto di vino rosso.
Lasciate marinare per qualche ora a temperatura ambiente.




Direttamente nel piatto di portata sbriciolate la feta grossolanamente, aggiungete fettine di avocato e i chicchi di melograno.
Sgocciolate le cipolle dalla marinatura e disponetele sopra la vostra insalata.


Condite con olio, sale e pepe e decorate con una manciata di semi di sesamo neri.



lunedì 28 maggio 2018

Pesto di sedano


Buongiornissimo cari amici!

maggio è quasi agli sgoccioli e il tempo pazzerello non ci ha abbandonato....giorni di afa e caldo estivo e ora di nuovo alle prese con giornate grigie e temporali....uffi! speriamo siano davvero gli ultimi strascichi di qs pazza primavera!!!
Ormai avrete capito che in cucina mi piace utilizzare tutto di un ingrediente e il " dover buttare " mi da proprio fastidio...alcuni giorni in cui non so cosa cucinare, mi piace aprire il frigorifero e pensare di cucinare qualche piatto con un prodotto che è rimasto li "abbandonato"....questo pesto nasce proprio dal ritrovarsi ancora qualche gambo di sedano nel cassetto frigo .....!!


INGREDIENTI:

2/3 gambi di sedano
8/10 noci
succo 1/2 limone
sale,pepe,olio evo
2/3 cucchiai parmigiano




Frullate i gambi di sedano a pezzetti con le foglie aggiungendo un goccio d'olio ed il succo di limone



Aggiungere le noci, regolare di sale e di pepe.




Così è pronto per essere gustato insieme a dei crostini di pane.

Se volete invece utilizzarlo per condire la pasta, aggiungete il parmigiano ed un goccio di acqua di cottura per stemperarlo meglio e condite, a freddo, la pasta.




martedì 22 maggio 2018

Bulgur con fave, asparagi e albicocche

Buongiornissimo cari amici,
 Oggi piove a le previsioni "promettono" che sarà l'ultima di qs giornate di qs "pazza primavera" e che poi finalmente avremo solo sole e caldo ... Mah! Speriamo sia davvero così !!!
Allora oggi , per rallegrarci un po', vi propongo questa bella ricetta presa da una puntata della trasmissione "Salutare" di Camilla Monteduro che propone tante belle ricette salutari ma sfiziose per far capire che si può mangiare bene e con gusto anche con piatti sani e salutari.


                     
                                                




martedì 15 maggio 2018

Zucchine tonde ripiene

Buongiornissimo cari amici,


il caldo e il sole si fanno un pochino desiderare e allora oggi si può anche accendere il forno per preparare questo bel piatto unico!!! cosi   oggi volevo proporvi queste zucchine tonde che , trovate in abbondanza già da ora,   potete gustarvi accompagnandole da una bella insalatona e macedonia







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