venerdì 7 febbraio 2014

Penne funghi,zafferano e mandorle

Oggi purtroppo e'tornata la pioggia... Il tempo non si vuole proprio sistemare in questi giorni....
Per tirarmi un po' su ho pensato di rifare , sostituendo pero' la panna con della ricotta , una ricetta che avevo visto nei giorni scorsi a "Cotto e mangiato"... Un piatto colorato....così almeno a tavola combattiamo questo grigiore con un po' di colore!!






Ecco la ricetta...

INGREDIENTI : ( x 4 persone)

250 gr pasta formato corto ( io ho usato le penne rigate)
500 gr funghi champignon
200 gr ricotta
1 bustina zafferano
50-60 gr Mandorle
1/2 cipolla bianca
Prezzemolo
Olio evo
Latte qb


Lessare la pasta in acqua salata. Nel frattempo, in una padella con olio, rosolare la cipolla tritata ed aggiungere i funghi tagliati a fettine.






Stemperare la ricotta con un goccio di latte fino a renderla liscia e cremosa. Sciogliere lo zafferano in poca acqua di cottura della pasta e tritare qualche mandorla grossolanamente.

Saltare la pasta insieme ai funghi ed aggiungere le mandorle, lo zafferano e la ricotta.



Impiattare aggiungendo del prezzemolo tritato e il trito di mandorle.









Nessun commento:

Posta un commento